În timp ce majoritatea berii nu conține gluten, există câteva opțiuni fără gluten. Credit de imagine: gradyreese / E + / GettyImages
Nopți de pizza, evenimente sportive și zile fierbinți de vară – toate sunt un pic mai bune cu berea. Dar dacă urmați o dietă fără gluten, un pahar rece poate distruge un eveniment perfect distractiv.
Spre deosebire de lichior și vin, berea nu este fără gluten. În timp ce unele zvonuri pot pretinde că berea ușoară este sigură de băut, cei care urmează o dietă fără gluten vor dori să le evite și pe acestea. În schimb, optează pentru câteva mărci de bere fără gluten.
Este bere fără gluten?
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz și derivații acestor cereale.
Spre deosebire de alcoolul dur și vinul, care sunt în general fără gluten, berea conține gluten și ar trebui evitată dacă urmați o dietă fără gluten, potrivit Fundației pentru boala celiacă. Lichiorul tare, cum ar fi whisky-ul sau vodca, se face cu boabe pe bază de gluten; cu toate acestea, glutenul este îndepărtat în timpul procesului de distilare, la care suferă aproape toate băuturile tari.
Pe de altă parte, vinul este făcut din struguri și este natural fără gluten.
Cu toate acestea, berea este de obicei făcută cu o combinație de orz malț și hamei și, în unele cazuri, chiar și grâu, potrivit Beyond Celiac. Ca și în cazul tuturor băuturilor alcoolice, berea poate avea, de asemenea, ingrediente aromatizante pe bază de gluten adăugate la sticlă, chiar și după ce alcoolul este produs.
Berea fără gluten nu poate fi făcută cu orz, grâu sau secară (cele trei ingrediente principale ale glutenului) pentru a respecta standardele FDA fără gluten.
Bere ușoară și gluten
Contrar credinței populare, nici berile ușoare nu sunt lipsite de gluten. La fel ca berea standard, berea ușoară se face cu orz sau grâu, ceea ce înseamnă că conține gluten.
Cel mai frecvent, berea ușoară este preparată prin adăugarea unui ingredient numit glucoamilază în alcool înainte de fermentare, potrivit unui studiu din martie 2014 publicat în International Journal of Food Sciences and Nutrition .
Acest ingredient metabolizează o parte din conținutul de carbohidrați al berii, lăsându-vă un produs final mai puțin caloric. Cu toate acestea, ingredientele utilizate pentru producerea berii ușoare nu sunt modificate și nici glutenul nu este filtrat din bere. Deci, va mai exista gluten în berea ușoară.
Răcitoare de vin și gluten
În general, răcitoarele de vin îmbuteliate nu sunt lipsite de gluten. În timp ce unele dintre acestea pot fi făcute cu vodcă sau tequila, care sunt băuturi fără gluten, ingredientele adăugate, cum ar fi aromele, includ în general malț, care este pe bază de orz și conține gluten, conform Fundației pentru boala celiacă.
În mod similar, mixerele pentru cocktailuri pot include ingrediente pentru gluten adăugate, în ciuda faptului că alcoolul poate fi fără gluten. Pentru a rămâne în siguranță, amestecați-vă propriile băuturi, mai degrabă decât să cumpărați cocktailuri prefabricate, recomandă Shena Jaramillo, RD. Sau, optați pentru vin, care este o alegere sigură pentru persoanele care urmează o dietă GF.
Avertizare
Berile îndepărtate cu gluten nu sunt sigure pentru persoanele cu celiaci, potrivit Beyond Celiac.
Cum se găsește bere fără gluten
Deși berea tradițională nu este GF, există câteva beri de specialitate fără gluten disponibile. Dar va trebui să citiți cu atenție etichetele sticlei pentru a vă asigura că efectuați o achiziție sigură.
Citiți întotdeauna lista de ingrediente a oricărei beri fără gluten (sau produs în general) pe care decideți să o cumpărați. Căutați aditivi pe bază de gluten și verificați și lista cu alergeni pentru grâu sau gluten.
Apoi, găsiți o etichetă „fără gluten” pe partea din față a cutiei sau a sticlei. Această etichetă este reglementată de Food & Drug Administration și înseamnă că alimentele pe care le consumați sunt mai mici de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten, ceea ce este în general sigur pentru consumul persoanelor sensibile la gluten.
FYI, berea fără gluten nu poate fi făcută cu orz, grâu sau secară (cele trei ingrediente principale pentru gluten) pentru a respecta standardele FDA fără gluten.
Cumpărături de bere fără gluten
- IPA Holidaily Brewing Co. Fat Randy (16,99 USD, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde (10,99 USD, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA (11,99 USD, Marinamarket.com)