Cât durează fructele și legumele congelate?

Fructele și legumele rezistă în congelator pe termen nelimitat, fie că le cumpărați congelate, fie că le congelați singuri din proaspete.Image Credit:MarianVejcik/iStock/GettyImages

În acest articol

• Durata de valabilitate a fructelor
• Cum să congelați fructele
• Durata de valabilitate a legumelor
• Cum să congelați legumele

Congelarea alimentelor precum fructele și legumele le prelungește durata de viață, dar alimentele congelate se strică în cele din urmă?

Congelarea împiedică dezvoltarea bacteriilor care provoacă intoxicații alimentare, astfel încât, indiferent de cât timp au stat în congelator alimentele congelate, acestea pot fi consumate în continuare în siguranță, potrivit USDA.

Utilizarea fructelor și legumelor congelate nu este doar convenabilă, ci și nutritivă. Produsele congelate pot avea mai multe substanțe nutritive decât cele proaspete, potrivit unui studiu din ianuarie 2015, publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry.

În timp ce înghețarea alimentelor prezintă riscul de arsură de congelare și de pierdere a calității, este o metodă sigură de a păstra alimentele pentru o perioadă mai lungă de timp. Iată cât timp îți cumpără înghețarea fructelor și legumelor pentru o calitate maximă.

Cât timp rezistă fructele congelate?

Atunci când cumpărați orice produs alimentar din secțiunea de congelare a magazinului alimentar, eticheta sau ambalajul ar trebui să aibă o dată „a se consuma de preferință până la”. Aceasta nu este data de expirare – în schimb, această dată indică momentul în care un produs are cea mai mare aromă și este de cea mai bună calitate, potrivit USDA.

Așadar, fructele congelate se strică? Nu. Fructele congelate nu expiră și nu se strică. Orice aliment congelat este sigur pentru a fi folosit, deoarece bacteriile și alți agenți patogeni nu se pot dezvolta la temperaturi de 0 grade Fahrenheit și mai mici, potrivit USDA.

Dar fructele congelate își pierd calitatea după un anumit timp. Produsele congelate pot dezvolta arsuri de congelare și modificări de textură atunci când sunt congelate pentru perioade lungi de timp, potrivit Michigan State University.

Arsura de congelare apare atunci când apa scapă din alimentele congelate. Alimentele care au arsuri de congelare pot fi consumate în siguranță, dar gustul poate fi afectat, potrivit Library of Congress. Puteți preveni arsurile de congelare eliminând cât mai mult aer posibil din ambalajul alimentelor și menținând congelatorul la 0 F sau mai puțin.

Sfat

Pentru o calitate maximă, sigilați bine alimentele, păstrați congelatorul suficient de rece și folosiți-le până la data indicată pe ambalaj. Chiar dacă data limită de valabilitate trece și fructele congelate dezvoltă arsuri de congelare, acestea sunt în continuare sigure pentru a fi consumate.

Cum să congelați fructele la domiciliu

S-ar putea să nu vă puteți consuma fructele proaspete atât de repede, așa că înghețarea fructelor proaspete la domiciliu este o modalitate rentabilă și sigură de a le păstra pentru mai târziu. Dieteticianul înregistrat și educatorul culinar Andrea Kirkland, RD, recomandă următoarea metodă de congelare a fructelor proaspete la domiciliu.

Lucruri de care veți avea nevoie

• Fructe proaspete

• Cuțit

• Prosoape de hârtie

• Hârtie pergament

• Foaie mare de copt

• Recipient sau pungă pentru congelator

Instrucțiuni

1. Spălați bine toate fructele proaspete sub jet de apă rece.
2. Pregătiți fructele: În funcție de tipul de fructe, este posibil să fie nevoie să le decojiți, să le curățați de miez și să le tăiați în formele dorite.
3. Folosiți prosoape de hârtie pentru a usca fructele pentru a elimina excesul de umiditate. Acest lucru ajută la prevenirea arsurilor de congelator.
4. Aranjați fructele într-un singur strat pe o foaie mare de copt tapetată cu hârtie pergament.
5. Se dă la congelator până când îngheață complet, cel puțin 4 ore.
6. Transferați fructele congelate într-un recipient sau o pungă sigură pentru congelator.
7. Îndepărtați cât mai mult aer posibil din recipient sau pungă pentru a ajuta la prevenirea arderii la congelator și sigilați-o.
8. Puneți din nou fructele congelate în congelator.

Cât durează legumele congelate?

În timp ce salata nu se congelează bine, resturile congelate și supele și tocănițele de legume pot rezista în congelator până la 3 luni, potrivit USDA.

Legumele congelate au aceeași durată de viață ca și fructele congelate: eternitate dacă temperaturile sunt suficient de scăzute. În timp, textura, gustul și calitatea pot fi afectate, dar legumele congelate – chiar și cele care au arsuri de congelare – pot fi consumate în continuare în siguranță.

Dacă vă congelați singuri legumele, încercați să blanșati produsele înainte de a le congela. Acest lucru le ajută să își păstreze aroma, culoarea și substanțele nutritive. Nu este necesară albirea dacă achiziționați legume care sunt deja congelate.

Pentru cea mai bună calitate, utilizați produsele congelate în termen de 8 până la 12 luni de la congelare, conform Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor la Domiciliu. Dacă nu puteți utiliza fructele și legumele congelate în termen de 12 luni, acestea pot fi folosite în continuare pe termen nelimitat, deși calitatea lor poate fi mai scăzută pe măsură ce trece timpul.

Cum să congelați legumele la domiciliu

„Legumele ferme, cum ar fi morcovii, boabele de porumb, broccoli, conopida, fasolea verde, mazărea și varza de Bruxelles se congelează bine”, spune Kirkland. „Chiar și verdețurile cu frunze, cartofii și cele cu un conținut ridicat de umiditate, cum ar fi dovleceii, pot fi și ele congelate.”

Pentru cele mai bune rezultate, Kirkland recomandă o strategie similară pentru a îngheța legumele ca și pentru a îngheța fructele. Există o diferență esențială: ea recomandă să se blancheteze mai întâi legumele.

Lucruri de care veți avea nevoie

• Legume proaspete

• Oală mare cu apă clocotită

• Bol mare cu apă cu gheață

• Prosoape de hârtie

• Hârtie pergament

• Foaie mare de copt

• Recipient sau pungă pentru congelator

Instrucțiuni

1. Spălați și pregătiți legumele.
2. Blanchiti legumele prin fierbere timp de aproximativ 1 minut.
3. Scufundați-le imediat într-un bol mare cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Sunteți tentați să săriți peste acest pas? Kirkland spune că „este esențial pentru a păstra culoarea și textura și pentru a reține substanțele nutritive”.
4. Uscați legumele cu prosoape de hârtie.
5. Aranjați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.
6. Congelează legumele timp de aproximativ 4 ore sau până când sunt înghețate.
7. Transferați-le într-un recipient sau o pungă sigură pentru congelator și îndepărtați cât mai mult aer posibil.
8. Puneți recipientul sau punga de legume congelate înapoi în congelator.

Lecturi conexe

Cele mai bune 6 containere de congelator pentru a vă păstra resturile de mâncare proaspete