Greutatea apei se poate schimba în funcție de factori precum temperatura sau sarea adăugată.Image Credit:alvarez/E+/GettyImages
Viețile noastre se învârt în jurul apei – pentru hidratare, recreere și multe altele. Și înțelegerea modului în care factori precum temperatura, starea și densitatea afectează greutatea apei vă poate ajuta atunci când vine vorba de gătit.
Care este greutatea apei?
Oamenii de știință folosesc două sisteme de măsurare pentru a defini greutatea apei. În sistemul metric, care este cel mai utilizat în întreaga lume și în gătit, greutatea unitară a apei este de aproximativ 1 gram pe centimetru cub la 25 de grade Celsius, potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină. În măsurători imperiale, este de aproximativ 62,4 kilograme pe picior cub la 77 de grade Celsius.
Dar greutatea apei este cel mai bine înțeleasă atunci când vă gândiți la ea în termeni de cantități comune:
- O cană de apă cântărește aproximativ 224 de grame (jumătate de kilogram), conform Institutului Național de Standarde și Tehnologie.
- Un litru de apă cântărește aproximativ 1 kilogram (2,2 lire sterline), conform United States Geological Survey (USGS).
- Un galon de apă cântărește aproximativ 3,79 kilograme (8,35 lire sterline), conform USGS.
Variații ale greutății apei
Greutatea apei este însă aproximativă, deoarece poate varia în funcție de factori precum temperatura și presiunea, potrivit USGS. De asemenea, poate fluctua dacă în apă există substanțe, cum ar fi sarea.
De ce este importantă
Greutatea apei este importantă atunci când vine vorba de gătit. Multe rețete se bazează pe greutatea ingredientelor, mai degrabă decât pe cantități fixe, cum ar fi linguri sau cești. Așa că, dacă nu aveți un cântar alimentar, înțelegerea aproximativă a cât cântăresc anumite cantități de apă vă poate ajuta să asezonați orice masă.
Lecturi conexe
Cum să calculați cu ușurință dimensiunea porției în rețete
Densitatea apei
Densitatea oricărei substanțe se va schimba pe măsură ce factori precum temperatura și presiunea fac ca materialul să se extindă și să se contracte, iar apa nu face excepție, potrivit USGS.
Densitatea este o măsură a cantității de masă pe care o are o substanță, conform Comisiei de Reglementare Nucleară din SUA (NRC). Un volum mic dintr-un material foarte dens, cum ar fi plumbul, va fi greu, în timp ce un volum mare dintr-un material cu densitate scăzută, cum ar fi polistirenul, cântărește mult mai puțin.
Densitatea este în mod normal exprimată în unități de masă pe volum; de exemplu, grame pe centimetru cub. Pe Pământ, acest lucru înseamnă că densitatea apei la temperatura camerei este aceeași cu greutățile enumerate mai sus, conform USGS.
Greutate vs. masă
Majoritatea oamenilor nu fac distincția între masă și greutate, dar pentru un om de știință, acestea sunt două măsurători diferite. Masa este volumul fizic real al unei substanțe, potrivit NRC. Greutatea este forța cu care gravitația trage asupra acelei mase.
De exemplu, o pisică are mai multă masă decât un șoarece. Dar o pisică de pe Lună ar putea cântări mai puțin decât un șoarece de pe Pământ din cauza atracțiilor gravitaționale diferite. Dar, deoarece probabil că avem de-a face doar cu apa de pe Pământ, greutatea apei nu va fluctua în funcție de gravitație.
Cum variază densitatea apei
Totuși, greutatea și densitatea apei pot fluctua în funcție de starea ei. Pe lângă lichid, apa poate fi solidă (gheață) sau gazoasă (vapori), conform USGS. Densitatea gheții, a gazului și a lichidului sunt diferite, ceea ce, în consecință, modifică greutatea apei de la o formă la alta.
V-ați întrebat vreodată de ce plutește gheața? Asta pentru că gheața este mai puțin densă decât apa. Atunci când apa îngheață la 32 de grade F (0 grade C), moleculele sale se împrăștie pentru a forma o structură mai rigidă, potrivit USGS.
Vaporii, pe de altă parte, apar atunci când apa lichidă atinge 212 grade F (100 grade C), iar moleculele se mișcă rapid și se evaporă, potrivit USGS. În consecință, gazul este mai puțin dens decât celelalte stări ale apei.
Apoi, trebuie să luăm în considerare apa sărată. Apa sărată este mai densă – și, prin urmare, cântărește mai mult – decât apa dulce din cauza masei adăugate de sare, potrivit USGS.
Lecturi conexe
5 tipuri populare de sare și cum să le folosiți