Dacă nu mai aveți ghimbir măcinat sau dacă preferați să gătiți cu ierburi proaspete, trebuie să știți cât de mult să folosiți.Image Credit: Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Atunci când rețeta dvs. cere ghimbir proaspăt și aveți la îndemână doar ghimbir măcinat, trebuie să știți cât de mult să folosiți pentru a face o înlocuire. Atunci când convertiți ghimbirul ras în ghimbir măcinat sau invers, este important să folosiți cantitatea potrivită.
Sfat
Dacă nu mai aveți ghimbir măcinat sau dacă preferați să gătiți cu ierburi proaspete, trebuie să știți cât de mult să folosiți. În general, 1 lingură de ierburi proaspete tocate echivalează cu 1/4 linguriță din varianta uscată, sub formă de pulbere.
Ghimbir măcinat vs. ghimbir proaspăt
Există câteva diferențe semnificative atunci când se compară ghimbirul măcinat cu ghimbirul proaspăt. Înțepătura și aroma ghimbirului uscat măcinat diferă de cele ale rădăcinii proaspete de ghimbir. Chiar dacă îl puteți înlocui pe unul cu celălalt la nevoie, fiecare dintre ele tinde să funcționeze mai bine în diferite tipuri de mâncăruri.
Ghimbirul măcinat este forma preferată pentru produsele de patiserie și băuturile condimentate, în timp ce ghimbirul proaspăt este mai des folosit în mâncăruri sărate, în special în bucătăria asiatică.
Potrivit Colorado State University Extension, 1 lingură de ierburi proaspete tocate, cum ar fi ghimbirul, este echivalentă cu 1/4 linguriță de ghimbir măcinat.
Comparați nutrienții
Cantitatea de ghimbir proaspăt sau măcinat consumată într-o porție de mâncare este, de obicei, prea mică pentru a furniza mulți nutrienți. Cu toate acestea, nutrienții variază dacă înlocuiți ghimbirul măcinat cu ghimbir proaspăt sau ghimbirul proaspăt cu ghimbir măcinat.
De exemplu, ghimbirul măcinat conține semnificativ mai mult mangan decât omologul său proaspăt. Potrivit USDA, 1/4 linguriță de ghimbir măcinat conține 0,15 miligrame din acest nutrient, în timp ce echivalentul a 1 lingură de ghimbir proaspăt conține doar 0,02 miligrame.
Rețineți diferitele ingrediente active
Rădăcina proaspătă de ghimbir conține în principal gingerol, dar acesta se modifică atunci când este expus la căldură. Atunci când rădăcina este uscată pentru a produce ghimbir măcinat, gingerolul se transformă într-un alt ingredient activ, shogaol.
Gingerolul din ghimbirul proaspăt ajută la reducerea durerii. Este, de asemenea, ingredientul de care aveți nevoie pentru a ameliora greața și a calma un stomac deranjat. Ambele ingrediente active au abilități antiinflamatorii și antioxidante, dar shogaolul din ghimbirul măcinat poate fi mai puternic în aceste roluri decât gingerolul, informează o analiză publicată în revista Preventive Nutrition and Food Science în iunie 2012.
Respectați aceste recomandări de siguranță
Ghimbirul este sigur atunci când este consumat în cantități normale prin alimente, dar dacă luați suplimente sau consumați cantități mari, acesta poate interacționa cu unele medicamente și afecțiuni medicale. Pentru a fi în siguranță, consultați-vă medicul înainte de a consuma oricare dintre formele de ghimbir dacă sunteți însărcinată sau dacă luați medicamente pe bază de prescripție medicală.
Cercetările au sugerat că ghimbirul ar putea încetini coagularea sângelui, ceea ce ar putea crește riscul de sângerare la persoanele care au o tulburare de sângerare sau care iau medicamente anticoagulante, potrivit Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă.
Dacă aveți diabet sau luați medicamente pentru a controla diabetul, asigurați-vă că vă monitorizați cu atenție glicemia, deoarece ghimbirul poate reduce nivelul de zahăr din sânge.
Persoanele care iau blocante ale canalelor de calciu pentru a reduce tensiunea arterială ar trebui, de asemenea, să fie prudente cu ghimbirul, deoarece ar putea provoca bătăi neregulate ale inimii sau o scădere a tensiunii arteriale.