Piept de piept feliat pe o placă de tăiere.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Pieptul de piept este o bucată obișnuită de carne de vită folosită pentru carnea de vită în conservă sau pentru grătar, dar nu este considerată o bucată favorită din punct de vedere nutrițional. Tăietura provine din secțiunea pieptului, sub primele cinci coaste ale vacii. Chiar și cele mai slabe bucăți de piept conțin mai multe calorii decât alte proteine mai sărace în grăsimi saturate. Luați în considerare implicațiile nutriționale înainte de a adăuga 8 oz. de piept slab la dieta dumneavoastră.
Calorii, proteine și carbohidrați
O porție de 8 oz. porție de piept de vită slabă înăbușită conține 488 de calorii, potrivit Departamentului de Agricultură al SUA. Pieptul de piept nu are carbohidrați, dar oferă 64 de grame de proteine într-o porție de 8 uncii. Organismul poate folosi doar 30 de grame de proteine într-o singură ședință pentru sinteza musculară, potrivit unui studiu publicat în numărul din septembrie 2009 al „Journal of the American Dietetic Association”. Fie excretați proteinele suplimentare în urină, fie le folosiți pentru energie.
Grăsimi
În 8 oz. de piept slab, obțineți 24 de grame de grăsimi, dintre care 8 grame sunt grăsimi saturate, un tip care poate crește nivelul colesterolului din sânge dacă este consumat în exces. Asociația Americană a Inimii recomandă menținerea consumului de grăsimi saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor zilnice. Pentru o dietă de 2.000 de calorii, ar trebui să consumați zilnic 15,5 grame sau mai puțin.
Vitaminele și mineralele
Pieptul slab furnizează multe vitamine B, inclusiv riboflavină, niacină, acid folic și acid pantotenic. De asemenea, furnizează 5,6 micrograme de vitamina B-12, care ajută la promovarea energiei și la sănătatea celulelor roșii din sânge. Cele 6,4 miligrame de fier dintr-o porție de 8 oz. porție de piept slab contribuie la cele 8 miligrame recomandate zilnic pentru bărbați și 18 miligrame pentru femei, conform ghidurilor Institutului de Medicină. Fierul ajută celulele roșii din sânge să transporte oxigenul și este esențial pentru o stare de sănătate bună. Pieptul slab este, de asemenea, o sursă de mai multe minerale, inclusiv fosfor, magneziu, potasiu, zinc și seleniu.
Considerații
Dacă doriți să mâncați carne de vită, menținând în același timp aportul de grăsimi la un nivel minim, alegeți fripturi de mușchi file, carne tocată de vită 97% slabă sau friptură rotundă în loc de piept. Deoarece este o bucată de carne mai tare, pieptul are cel mai bun gust atunci când este fiert înăbușit pentru o perioadă îndelungată. Școala de Sănătate Publică de la Harvard notează că dacă se consumă mai mult de 18 oz. de carne roșie pe săptămână ar putea crește riscul de cancer de colon.