Tăițeii din fasole mung pot fi folosiți în gătitul fără gluten.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Găsirea unei alternative fără gluten la tăițeii cu paste poate fi atât provocatoare, cât și interesantă. O opțiune pe care ați putea dori să o încercați sunt tăițeii din fasole mung, numiți și tăiței de celofan, care sunt consumați în mod obișnuit în bucătăria chineză. În America, această alternativă la tăiței este din ce în ce mai populară.
Sfat
Tăiețeii din fasole mung pot fi folosiți în bucătăria fără gluten. Aceștia împărtășesc proprietățile fasolei mung, dar sunt în continuare considerați prelucrați. Primiți mai multe substanțe nutritive și beneficii atunci când consumați fasole mung întreagă.
La fel ca toate alternativele la tăiței, cum ar fi pastele din orez brun și pastele din linte roșie, tăițeii din fasole mung sunt derivați dintr-un aliment întreg. Cu toate acestea, ei sunt deshidratați și înșirați din amidonul de fasole mung. Acest lucru le face să fie un aliment procesat. În timpul procesului de fabricare a tăițeilor din fasole mung, unii nutrienți se pierd.
Tăițeii din fasole mung pot fi o alternativă mai bună la tăițeii tradiționali, în special pentru persoanele cu alergii la gluten sau cu boală celiacă, deși nu sunt la fel de nutritivi ca fasolea mung din care sunt derivați. Deși sunt oarecum procesați, tăițeii din fasole mung nu conțin multe ingrediente adăugate.
Ce sunt tăițeii din fasole mung?
Tăiețeii din fasole mung au mai multe denumiri, inclusiv tăiței de celofan și tăiței de sticlă. Ei primesc aceste denumiri de la aspectul lor transparent. Pentru a face tăiței din fasole mung, amidonul din fasole mung este extras, deshidratat și modelat în formă de tăiței.
În ciuda faptului că au un aspect spongios și moale la atingere, tăițeii din fasole mung gătiți sunt fermi ca și tăițeii de grâu gătiți. Textura lor îi face să fie o alternativă potrivită la pastele de grâu semipreparate. În bucătăria chinezească, tăițeii de celofan sunt folosiți în mâncăruri de cartofi prăjiți și preparate cu tăiței.
Tăiețeii din fasole mung tind să aibă liste de ingrediente simple. În funcție de marcă sau de producător, tăițeii din fasole mung și apa pot fi singurele ingrediente.
Informații nutriționale despre tăițeii de sticlă
Tăiețeii din fasole mung sunt anunțați ca fiind o alternativă mai sănătoasă la pastele tradiționale. Persoanele care urmează o dietă fără gluten le folosesc în mâncărurile cu tăiței. Tăițeii de celofan sunt, de asemenea, anunțați ca o opțiune bogată în proteine și cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, datele nutriționale ale tăițeilor de sticlă nu susțin aceste afirmații.
Potrivit USDA, 1 cană de tăiței de fasole mung fierți conține următoarele date nutriționale:
-
160 de calorii
-
0,019 grame de grăsime
-
39,3 grame de carbohidrați
-
0,19 grame de fibre
-
0,076 grame de proteine
-
4,7 procente din valoarea zilnică (DV) de fier
Caloriile tăițeilor de sticlă sunt similare cu cele ale altor tipuri de tăiței, la 160 de calorii pe cană, care nu includ alte ingrediente, cum ar fi bulionul, tofu și legumele. Deoarece se extrage amidonul din fasole mung, tăițeii de celuloză au un conținut ridicat de carbohidrați.
În comparație, 1 cană de fasole mung gătită conține următoarele date nutriționale conform USDA:
- 212 calorii
- 0,8 grame de grăsime
- 38,7 grame de carbohidrați
- 14,2 grame de proteine
- 15,4 grame de fibre
- 23 procente DV de magneziu
- 16 procente DV de fier
Nutriția tăițeilor de sticlă este mai săracă în proteine, fibre și alte vitamine și minerale, ceea ce tinde să se întâmple în cazul alimentelor care sunt procesate.
Beneficiile tăițeilor din fasole mung
Persoanele cu intoleranță la gluten sau cu boală celiacă pot beneficia de pe urma consumului de tăiței din fasole mung, deoarece sunt un înlocuitor potrivit pentru pastele care conțin gluten și grâu. În situații sociale sau pentru a satisface pofta de paste, tăițeii din fasole mung sunt o opțiune sigură pentru persoanele cu restricții de gluten și grâu.
În funcție de obiectivele dvs. și de mărimea porției, caloriile tăițeilor din sticlă vă pot ajuta să pierdeți sau să câștigați în greutate. Consumul a 160 de calorii pe cană poate părea mare sau mic pentru unele persoane. Atâta timp cât implementați un deficit sau un surplus caloric, probabil că vă veți atinge obiectivele de pierdere în greutate, respectiv de creștere în greutate.
Tăițeii din fasole mung sunt, de asemenea, o sursă bună de fier. O ceașcă conține aproximativ 5 la sută din necesarul zilnic de fier. Potrivit Cleveland Clinic, fasolea și leguminoasele sunt surse vegetale bune de fier alimentar. Dacă sunteți la risc de deficiență de fier sau anemie, tăițeii din fasole mung vă pot ajuta să vă creșteți aportul de fier alimentar.
Ar trebui să mâncați tăiței de sticlă?
Tăițeii din fasole mung nu sunt asociați cu niciun risc negativ. Persoanele cu alergii la leguminoase nu ar trebui să consume fasole mung sau produse din fasole mung. Persoanele cu sindromul colonului iritabil (IBS) ar putea dori să evite tăițeii din fasole mung, care conțin FODMAP-uri, cunoscute pentru a provoca disconfort digestiv.
Femeile însărcinate ar trebui să evite tăițeii din fasole mung germinată. Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică, femeile însărcinate ar trebui să evite toate germenii cruzi, inclusiv cei din fasole mung și produsele fabricate din fasole mung germinată. Tăițeii făcuți din fasole mung negerminată ar trebui să fie siguri pentru femeile însărcinate.
Dacă urmați o dietă cu restricție calorică, ar trebui să luați în considerare caloriile tăițeilor din fasole mung. Dacă obiectivul dvs. este creșterea aportului caloric, tăițeii din fasole mung vă pot ajuta să atingeți acest obiectiv. Tăițeii de fasole mung fără gluten pot fi, de asemenea, benefice pentru persoanele care caută o alternativă la tăiței.