Brânza și gemul, ambele componente ale unei gustări gustoase, conțin adesea sorbat de potasiu.Imagine credit:senata/iStock/GettyImages
Sorbatul de potasiu este un conservant utilizat în diferite tipuri de alimente ambalate pentru a le împiedica să fie deteriorate de microorganisme, și anume ciuperci (cum ar fi mucegaiul) și anumite bacterii. De asemenea, este clasificat ca aditiv alimentar.
„Sorbatul de potasiu este utilizat pentru a ajuta la siguranța alimentelor prin limitarea creșterii microbiene”, spune Isabel Maples, MEd, RDN, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. „Este acolo pentru a ajuta la prelungirea perioadei de valabilitate [a alimentelor ambalate]”.
Compusul a fost descoperit pentru prima dată de francezi în anii 1850 pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului în diverse alimente, potrivit Departamentului pentru Agricultură al SUA (USDA). Sorbatul de potasiu se găsește în mod natural în boabele frasinului de munte și este acum produs și sintetic în laboratoare.
Este derivatul sărat al acidului sorbic, o grăsime nesaturată care este utilizată și ca conservant alimentar.
În ce alimente se găsește sorbatul de potasiu?
Aditivul se găsește în mai multe alimente decât ați putea crede. Deoarece este insipid și inodor, sorbatul de potasiu este utilizat pentru a ajuta o gamă largă de alimente să rămână proaspete, conform Centrului pentru Știință în Interesul Public (CSPI). Acestea includ:
- Brânza
- produse de patiserie
- Fructe uscate
- siropuri
- Gemuri și jeleuri
- Carne și pește afumat
- Iaurt
- Murături
- Suplimente alimentare pe bază de plante
Este, de asemenea, un jucător-cheie în producția de vin, deoarece împiedică drojdia să continue fermentarea în sticle, notează Iowa State University Midwest Grape and Wine Industry Institute.
Sorbatul de potasiu este sigur în alimentație?
Consensul general este da. Food & Drug Administration (FDA) din SUA și organizația de supraveghere CSPI sunt de acord că sorbatul de potasiu este, în general, sigur pentru consum. Aditivul nu se acumulează în organism – în schimb, se descompune în dioxid de carbon și apoi în apă în organism, conform Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition.
„Este foarte sigur”, este de acord Maples. „Este utilizat de mult timp”.
Sorbatul de potasiu nu numai că este considerat sigur, dar ajută și la protejarea consumatorilor de unele insecte potențial foarte urâte. Un studiu publicat în numărul din noiembrie 2016 al International Journal of Food Microbiology a constatat că sorbatul de potasiu ajută la neutralizarea salmonellei din carnea de vită uscată. Salmonella este responsabilă de peste un milion de îmbolnăviri în fiecare an, conform Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC),
Cât de mult sorbat de potasiu este în alimentele dumneavoastră?
Brânza și gemul, ambele componente ale unei gustări gustoase, conțin adesea sorbat de potasiu.Imagine credit:senata/iStock/GettyImages
Sorbatul de potasiu este un conservant utilizat în diferite tipuri de alimente ambalate pentru a le împiedica să fie deteriorate de microorganisme, și anume ciuperci (cum ar fi mucegaiul) și anumite bacterii. De asemenea, este clasificat ca aditiv alimentar.
„Sorbatul de potasiu este utilizat pentru a ajuta la siguranța alimentelor prin limitarea creșterii microbiene”, spune Isabel Maples, MEd, RDN, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. „Este acolo pentru a ajuta la prelungirea perioadei de valabilitate [a alimentelor ambalate]”.
Compusul a fost descoperit pentru prima dată de francezi în anii 1850 pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului în diverse alimente, potrivit Departamentului pentru Agricultură al SUA (USDA). Sorbatul de potasiu se găsește în mod natural în boabele frasinului de munte și este acum produs și sintetic în laboratoare.
Este derivatul sărat al acidului sorbic, o grăsime nesaturată care este utilizată și ca conservant alimentar.
În ce alimente se găsește sorbatul de potasiu?
Aditivul se găsește în mai multe alimente decât ați putea crede. Deoarece este insipid și inodor, sorbatul de potasiu este utilizat pentru a ajuta o gamă largă de alimente să rămână proaspete, conform Centrului pentru Știință în Interesul Public (CSPI). Acestea includ:
Brânza