Consumul de quinoa crudă nu va fi probabil foarte apetisant.Imagine: Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
O alternativă populară la orez, paste sau cușcuș, quinoa este clasificată de Whole Grains Council drept o „pseudocereală”, deoarece este tehnic o sămânță, nu o cereală adevărată. Dar beneficiile quinoa sunt similare cu cele ale unei cereale integrale nutritive, iar utilizările culinare sunt, de asemenea, pe măsură.
Sfat
Consumul de quinoa crudă nu este probabil să fie deosebit de apetisant! Deoarece nu există o istorie a consumului crud, cel mai bine este să rămâneți la consumul gătit.
Cifrele USDA arată, de asemenea, că quinoa gătită este o sursă utilă de minerale importante, cu 118 miligrame de magneziu, 318 miligrame de potasiu, 2,8 miligrame de fier și 2 miligrame de zinc.
Pentru persoanele care sunt intolerante la gluten, quinoa este o opțiune care poate fi consumată în siguranță. Un mic studiu realizat pe 19 adulți și publicat în ediția din februarie 2014 a American Journal of Gastroenterology a constatat că persoanele cu boală celiacă nu numai că au tolerat bine quinoa, dar au avut și mici îmbunătățiri ale nivelului de colesterol.
Atunci când este gătită, quinoa beneficiază de o aromă ușoară, de nuci și este foarte versatilă. The Whole Grain Council sugerează să o folosiți în salate, ca bază pentru burgeri vegetarieni, în supe sau în pâine, prăjituri și batoane. Quinoa poate fi folosită și ca cereale pentru micul dejun, în locul ovăzului.
Puteți mânca quinoa crudă?
Nu există orientări oficiale cu privire la faptul dacă puteți mânca quinoa crudă. Dacă doriți să încercați, cel puțin ar fi o idee bună să spălați bine quinoa crudă sub jet de apă înainte de utilizare . De fapt, Harvard School of Public Health recomandă acest lucru pentru orice quinoa care nu este pre-spălată, chiar dacă urmează să o gătiți. Acest lucru se datorează faptului că boabele pot conține rămășițe de saponine cu gust amar, care acționează ca un pesticid natural.
Un mod în care quinoa este gustoasă aproape crudă este atunci când este germinată. Harvard Health Publishing afirmă că semințele și cerealele germinate pot avea o valoare nutritivă sporită, deoarece germinarea descompune fitatul prezent în cereale, care în mod normal scade absorbția vitaminelor și mineralelor în organism.
Cu toate acestea, Harvard Health Publishing mai spune că mediul umed în care sunt germinate cerealele poate favoriza dezvoltarea bacteriilor. Prin urmare, este mai sigur să nu consumați germenii de quinoa cruzi – în schimb, zdrobiți-i înainte de a-i folosi în produsele de patiserie sau în stir-fry înainte de a-i adăuga la o masă.
Pe scurt, quinoa este o cereală care trebuie gătită pentru a-i scoate în evidență aroma și pentru a face din obținerea beneficiilor quinoa o experiență plăcută.
Consumul de quinoa crudă nu va fi probabil foarte apetisant.Imagine: Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
O alternativă populară la orez, paste sau cușcuș, quinoa este clasificată de Whole Grains Council drept o „pseudocereală”, deoarece este tehnic o sămânță, nu o cereală adevărată. Dar beneficiile quinoa sunt similare cu cele ale unei cereale integrale nutritive, iar utilizările culinare sunt, de asemenea, pe măsură.
Sfat
Consumul de quinoa crudă nu este probabil să fie deosebit de apetisant! Deoarece nu există o istorie a consumului crud, cel mai bine este să rămâneți la consumul gătit.