Tigăile din fontă eliberează unele particule de fier în mâncărurile dumneavoastră, ajutându-vă să obțineți mai mult din acest nutrient important.Imagine credit:Magrig/iStock/GettyImages
Atunci când trebuie să cumpărați vase de gătit, sunt șanse să nu vă gândiți la potențialele beneficii pentru sănătate pe care le pot oferi anumite oale și cratițe. În schimb, luați în considerare durabilitatea, costul, conductivitatea și siguranța – toate caracteristici valoroase.
Dar cercetările sugerează că anumite materiale le întrec pe altele în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate. Iată de ce ați dori să investiți într-o tigaie sau oală din fontă în locul uneia fabricate din cupru sau aluminiu.
Beneficiile ustensilelor de gătit din fontă
„Cercetările au arătat un nivel crescut de fier în alimentele gătite în vase din fontă – în special alimentele cu aciditate ridicată care încurajează scurgerea fierului din tigaie, cum ar fi ouăle sau roșiile”, spune Ella Davar, RD, un nutriționist integrativ cu sediul în New York.
„Cu cât aciditatea alimentelor este mai mare și cu cât le gătiți mai mult, cu atât se transferă mai mult fier.”
Tigăile din fontă transferă cantități mici de fier în alimente în timpul gătitului, ceea ce poate ajuta la infuzarea mâncării cu mineralul care produce hemoglobină. Pentru informarea dumneavoastră, fierul produce proteina hemoglobină, care transportă oxigenul la celulele roșii ale sângelui din întregul organism, conform National Institutes of Health (NIH).
Gătitul în fontă ajută la anemie?
De fapt, o analiză din septembrie 2019 din PLOS One a constatat că vasele de gătit din fier ar putea ajuta la reducerea anemiei feriprive, un tip de anemie cauzată de lipsa de fier din organism, în special în rândul copiilor.
Iar un studiu din noiembrie 2018 din Public Health and Nutrition a evaluat diferențele în ceea ce privește conținutul de fier între fasolea neagră și sfecla gătite într-o tigaie din fontă și o tigaie fără fontă. Rezultatele au arătat că conținutul de fier pentru ambele alimente a crescut atunci când au fost gătite în fontă.
Anemia feriprivă este frecventă în rândul persoanelor de vârstă fertilă și al celor care sunt însărcinate, deoarece acestea au nevoie de o cantitate dublă de fier pentru a produce mai mult sânge care să furnizeze oxigen copilului, conform Mayo Clinic.
„Cu toate acestea, este foarte greu de măsurat cantitățile reale de fier care sunt transferate în alimente și sunt necesare mai multe cercetări pentru a răspunde la aceste întrebări într-un mod mai precis”, spune Davar. Așadar, cel mai bine este să nu depindeți de vasele de gătit ca unic mijloc de a obține mai mult fier în dieta dumneavoastră. Acestea fiind spuse, este în general sigur de utilizat și este o alternativă rentabilă la oalele din oțel inoxidabil.
Este fonta sigură?
Tigăile din fontă eliberează unele particule de fier în mâncărurile dumneavoastră, ajutându-vă să obțineți mai mult din acest nutrient important.Imagine credit:Magrig/iStock/GettyImages
Atunci când trebuie să cumpărați vase de gătit, sunt șanse să nu vă gândiți la potențialele beneficii pentru sănătate pe care le pot oferi anumite oale și cratițe. În schimb, luați în considerare durabilitatea, costul, conductivitatea și siguranța – toate caracteristici valoroase.
Dar cercetările sugerează că anumite materiale le întrec pe altele în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate. Iată de ce ați dori să investiți într-o tigaie sau oală din fontă în locul uneia fabricate din cupru sau aluminiu.
Beneficiile ustensilelor de gătit din fontă
„Cercetările au arătat un nivel crescut de fier în alimentele gătite în vase din fontă – în special alimentele cu aciditate ridicată care încurajează scurgerea fierului din tigaie, cum ar fi ouăle sau roșiile”, spune Ella Davar, RD, un nutriționist integrativ cu sediul în New York.
„Cu cât aciditatea alimentelor este mai mare și cu cât le gătiți mai mult, cu atât se transferă mai mult fier.”
Tigăile din fontă transferă cantități mici de fier în alimente în timpul gătitului, ceea ce poate ajuta la infuzarea mâncării cu mineralul care produce hemoglobină. Pentru informarea dumneavoastră, fierul produce proteina hemoglobină, care transportă oxigenul la celulele roșii ale sângelui din întregul organism, conform National Institutes of Health (NIH).
Gătitul în fontă ajută la anemie?
De fapt, o analiză din septembrie 2019 din PLOS One a constatat că vasele de gătit din fier ar putea ajuta la reducerea anemiei feriprive, un tip de anemie cauzată de lipsa de fier din organism, în special în rândul copiilor.
Iar un studiu din noiembrie 2018 din Public Health and Nutrition a evaluat diferențele în ceea ce privește conținutul de fier între fasolea neagră și sfecla gătite într-o tigaie din fontă și o tigaie fără fontă. Rezultatele au arătat că conținutul de fier pentru ambele alimente a crescut atunci când au fost gătite în fontă.
Anemia feriprivă este frecventă în rândul persoanelor de vârstă fertilă și al celor care sunt însărcinate, deoarece acestea au nevoie de o cantitate dublă de fier pentru a produce mai mult sânge care să furnizeze oxigen copilului, conform Mayo Clinic.
- „Cu toate acestea, este foarte greu de măsurat cantitățile reale de fier care sunt transferate în alimente și sunt necesare mai multe cercetări pentru a răspunde la aceste întrebări într-un mod mai precis”, spune Davar. Așadar, cel mai bine este să nu depindeți de vasele de gătit ca unic mijloc de a obține mai mult fier în dieta dumneavoastră. Acestea fiind spuse, este în general sigur de utilizat și este o alternativă rentabilă la oalele din oțel inoxidabil.
- Este fonta sigură?
- „Dacă vă uitați în urmă cu 100 de ani, ați găsi majoritatea oamenilor folosind zilnic ustensile de gătit sub formă de oale și tigăi din fontă”, spune Davar.
- „În general, vasele de gătit din fontă sunt sigure și eficiente în bucătărie. Poate fi o completare excelentă pentru cei care au deficiențe de fier, deoarece are un mare potențial ca o parte din fier să ajungă în mâncare.”
- Ea notează, de asemenea, că tigăile din fontă bine asezonate sunt durabile și pot dura o perioadă lungă de timp. De asemenea, sunt sigure la cuptor, ceea ce le face un instrument versatil cu care puteți coace pâine, paste și preparate din carne.
Avertisment
La fel ca și gătitul cu lingouri de fier, cum ar fi Lucky Iron Fish, Davar spune că există un risc de toxicitate a fierului atunci când folosiți vase de gătit din fontă, în special dacă aveți o afecțiune precum hemocromatoza, care vă face să absorbiți prea mult fier din alimentele pe care le consumați, conform Mayo Clinic.
Hemocromatoza este de obicei genetică, dar majoritatea persoanelor încep să prezinte simptome mai târziu în viață. Persoanele aflate la postmenopauză, în special, pot dezvolta simptome deoarece nu mai pierd fier în timpul menstruației.
Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați oale și tigăi din fontă