O cană (185 de grame) de quinoa gătită conține 222 de calorii.Imagine: Alter_photo/iStock/GettyImages
Quinoa și-a câștigat, fără îndoială, titlul de una dintre cele mai bune cereale de ales dacă încercați să mâncați mai sănătos, în parte datorită conținutului scăzut de grăsimi și ridicat de proteine al acestei cereale. Bulgurul, pe de altă parte, este un relativ nou venit pe scena alimentației sănătoase, deși este un produs de bază în bucătăria din Orientul Mijlociu.
Ingredient de bază în majoritatea caselor din Orientul Mijlociu, bulgurul este utilizat în mod obișnuit în orice, de la pâine și tocănițe la garnituri și salate, inclusiv în tabbouleh, unde aroma sa de nucă se potrivește bine cu restul ingredientelor proaspete din salată.
Quinoa, care este adesea catalogată incorect drept o cereală, este de fapt o sămânță aparținând speciei de plante Chenopodium quinoa. Deși quinoa albă este varietatea care se găsește cel mai frecvent pe rafturile magazinelor alimentare, aceasta este disponibilă și în alte culori, inclusiv roșu și negru.
Nutriția din bulgur și quinoa
O cană (185 de grame) de quinoa gătită conține 222 de calorii. Bulgurul, pe de altă parte, este mai puțin caloric, o ceașcă de cereale fierte conținând doar 151 de calorii. O diferență nutrițională majoră între bulgur și quinoa constă în conținutul său de grăsimi. Bulgurul are un conținut foarte scăzut de grăsimi, o ceașcă conținând doar 0,44 grame, comparativ cu 3,55 grame de grăsimi într-o ceașcă de quinoa gătită.
De asemenea, are o cantitate mai mică de proteine, o cană de bulgur conținând doar 5,2 grame de proteine. O ceașcă de quinoa gătită conține 8,14 grame de proteine, datorită în parte conținutului ridicat de lizină, un aminoacid esențial necesar organismului pentru a funcționa corect. Bulgurul, cu toate acestea, este mai bogat în fibre, conținând 8,2 grame de fibre dietetice totale într-o ceașcă de cereale fierte, în timp ce quinoa oferă doar 5,2 grame de fibre dietetice per ceașcă de semințe fierte.
Beneficiile quinoa
Potrivit Universității Purdue, quinoa este originară din Bolivia, Chile și Peru, unde este cultivată la altitudini mari în Munții Anzi. Deși a câștigat popularitate în Statele Unite abia în ultimii ani, quinoa a fost întotdeauna considerată un aliment de bază pentru vechii incași, care au crescut și cultivat această mică sămânță timp de secole.
O cană (185 de grame) de quinoa gătită conține 222 de calorii.Imagine: Alter_photo/iStock/GettyImages
Quinoa și-a câștigat, fără îndoială, titlul de una dintre cele mai bune cereale de ales dacă încercați să mâncați mai sănătos, în parte datorită conținutului scăzut de grăsimi și ridicat de proteine al acestei cereale. Bulgurul, pe de altă parte, este un relativ nou venit pe scena alimentației sănătoase, deși este un produs de bază în bucătăria din Orientul Mijlociu.
Ingredient de bază în majoritatea caselor din Orientul Mijlociu, bulgurul este utilizat în mod obișnuit în orice, de la pâine și tocănițe la garnituri și salate, inclusiv în tabbouleh, unde aroma sa de nucă se potrivește bine cu restul ingredientelor proaspete din salată.
Quinoa, care este adesea catalogată incorect drept o cereală, este de fapt o sămânță aparținând speciei de plante Chenopodium quinoa. Deși quinoa albă este varietatea care se găsește cel mai frecvent pe rafturile magazinelor alimentare, aceasta este disponibilă și în alte culori, inclusiv roșu și negru.
Nutriția din bulgur și quinoa
O cană (185 de grame) de quinoa gătită conține 222 de calorii. Bulgurul, pe de altă parte, este mai puțin caloric, o ceașcă de cereale fierte conținând doar 151 de calorii. O diferență nutrițională majoră între bulgur și quinoa constă în conținutul său de grăsimi. Bulgurul are un conținut foarte scăzut de grăsimi, o ceașcă conținând doar 0,44 grame, comparativ cu 3,55 grame de grăsimi într-o ceașcă de quinoa gătită.
De asemenea, are o cantitate mai mică de proteine, o cană de bulgur conținând doar 5,2 grame de proteine. O ceașcă de quinoa gătită conține 8,14 grame de proteine, datorită în parte conținutului ridicat de lizină, un aminoacid esențial necesar organismului pentru a funcționa corect. Bulgurul, cu toate acestea, este mai bogat în fibre, conținând 8,2 grame de fibre dietetice totale într-o ceașcă de cereale fierte, în timp ce quinoa oferă doar 5,2 grame de fibre dietetice per ceașcă de semințe fierte.