Refluxul acid, o afecțiune dureroasă care poate provoca arsuri în piept și în spatele sternului, provine de obicei din consumul anumitor alimente precum humusul.Image Credit:Svetlana Monyakova/iStock/GettyImages
Refluxul acid, o afecțiune dureroasă care poate provoca arsuri în piept și în spatele sternului, provine de obicei din consumul anumitor alimente precum hummus. Persoanele cărora le place să mănânce hummus ar putea, eventual, să includă în continuare sosul în dieta lor, urmând o rețetă de hummus cu aciditate redusă.
Simptomele și caracteristicile refluxului acid
Refluxul acid – sau boala de reflux gastroesofagian (GERD, așa cum este adesea denumită această afecțiune) – este o afecțiune caracterizată prin regurgitarea conținutului stomacal înapoi în esofag. Acest lucru provoacă dureri care variază de la o ușoară iritație în apropierea regiunii inimii până la arsuri puternice în piept și, uneori, în gât.
GERD ocazional este normal, mai ales dacă mâncați ceva anormal sau mai multe alimente decât consumați de obicei, dar ar trebui să vorbiți cu medicul dumneavoastră dacă vă confruntați cu oricare dintre următoarele, potrivit About GERD, Fundația Internațională pentru Tulburări Gastrointestinale:
- Arsurile la stomac apar mai mult de două ori pe săptămână.
- Aveți senzația că arsurile la stomac se agravează față de momentul în care a început afecțiunea.
- Vă treziți noaptea cu dureri.
- Vă este greu să înghițiți.
- Arsurile la stomac vă perturbă calitatea vieții, deoarece durerea interferează cu activitățile dumneavoastră obișnuite.
Medicul dumneavoastră va confirma refluxul acid cu ajutorul monitorizării pH-ului. Aceasta măsoară nivelurile de acid care se întoarce în esofag.
De asemenea, ar trebui să rămâneți conștient de alte dovezi ale GERD pe care le puteți experimenta. Potrivit unui studiu din ianuarie 2018 din Gut and Liver, GERD ar putea fi prezent cu alte simptome, cum ar fi eructații, greață, balonare și exces brusc de salivă.
About GERD spune că ați putea găsi o ameliorare a simptomelor prin utilizarea inhibitorilor pompei de protoni, sau PPI, care reduc acidul care se acumulează în stomac. Puteți achiziționa aceste tratamente fără prescripție medicală sub numele de omeprazol (Prilosec), lansoprazol (Prevacid 24 HR) și esomeprazol (Nexium).
În plus, Gut and Liver spune că puteți gestiona boala de reflux prin anumite modificări ale stilului de viață și comportamente, care includ următoarele:
- Pierderea în greutate și menținerea unui indice de masă corporală (IMC) în intervalul sănătos.
- Dormitul cu capul ridicat la capătul patului.
- Stingerea luminilor atunci când mergeți la culcare pentru a vă maximiza potențialul pentru un somn bun.
- Evitarea meselor la mai puțin de trei ore înainte de culcare pentru a avea timp pentru o digestie corectă.
- Eliminarea din alimentație a unor alimente precum sucurile de citrice, mesele picante, mesele grase,ciocolata, băuturile carbogazoase, alcoolul și menta, care tind săexacerbeze simptomele legate de GERD.
Arsuri la stomac din humus
Potrivit unui studiu din decembrie 2016 al Nutrients, hummusul este un sos preparat în mod clasic cu năut, o doză mare de usturoi, ulei, lămâie și tahini, deși ingredientele variază. Cantitățile semnificative atât de ulei, cât și de pastă tahini din hummus înseamnă că acest aliment este destul de bogat în grăsimi.
USDA afirmă că, dacă mâncați o porție de 2 linguri de hummus cumpărat din magazin, vă puteți aștepta să consumați 2,5 grame de grăsime, ceea ce reprezintă aproximativ 4% din valoarea zilnică.
Potrivit unui studiu din august 2014 din BMC Gastroenterology, persoanele cu reflux acid ar trebui să evite alimentele grase. Condimentele folosite în rețetele clasice de hummus pot, de asemenea, să declanșeze apariția refluxului acid. Acest lucru face ca humusul și GERD să fie destul de frecvente.
Prin crearea propriului hummus de casă, puteți face variații la rețeta tradițională și puteți reduce cantitatea de grăsimi și condimente. De exemplu, luați în considerare înlocuirea unei părți din uleiul de măsline și a pastei tahini din hummus cu iaurt fără grăsimi, conform National Heart, Lung, and Blood Institute. De asemenea, ați putea înlocui uleiul de măsline cu ulei de soia, deoarece compoziția de acizi grași nu este la fel de mare, potrivit unui articol din mai 2018 din Consumer Reports.
Deoarece ar trebui să evitați alimentele picante, condimentele folosite în rețetele de hummus, cum ar fi usturoiul, chimenul și fulgii de ardei roșu, ar trebui eliminate. Acest lucru face ca versiunea să fie mult mai blândă pentru stomacul tău, păstrând în același timp gustul hummusului.