Ficatul de pui și de vită conțin fierul heme, care se absoarbe mai ușor.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
Carența de fier este considerată cea mai frecventă deficiență nutrițională din lume, conform Organizației Mondiale a Sănătății. Fierul este un mineral esențial care se găsește în toate celulele corpului și face parte integrantă dintr-o varietate de procese. Deficitul de fier este o afecțiune în care există prea puțin fier în organism, ceea ce duce la slăbiciune și oboseală, printre alte simptome. Ficatul de pui și de vită conțin cantități mari de fier. Sunt surse bune pentru a îndeplini recomandările privind aportul zilnic de fier.
Conținutul de fier
Fierul
Fierul este un mineral dietetic care joacă un rol cheie într-o varietate de procese corporale. O funcție majoră a fierului este rolul pe care îl joacă în susținerea transportului de oxigen în organism; aproape două treimi din fierul din organism se găsește în hemoglobină. Hemoglobina este o proteină care se găsește în celulele roșii din sânge și care transportă oxigenul în tot corpul. De asemenea, fierul este necesar pentru anumite reacții chimice din organism și pentru producerea de aminoacizi, neurotransmițători și hormoni, potrivit Harvard Health Publications. Cele două forme de fier alimentar includ heme, care provine din surse animale, și nonheme, care provine din surse vegetale. Fierul heme, forma care se găsește în ficatul de pui și de vită, este mai ușor absorbit de organism în comparație cu fierul non-heme.
Dozele dietetice de referință
Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine recomandă 8 mg de fier pe zi pentru adulții de sex masculin la naștere și 18 mg pe zi pentru adulții de sex feminin la naștere cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani. Persoanele însărcinate au nevoie de cea mai mare cantitate de fier pe zi, cu o recomandare de 27mg pe zi; persoanele care alăptează au nevoie de aproximativ 9mg până la 10mg pe zi. Adolescentele cu menstruație între 14 și 18 ani au nevoie de 15mg pe zi.
Copiii între 1 și 3 ani au nevoie de 7mg pe zi, iar cei între 4 și 8 ani au nevoie de 10mg pe zi. Nivelurile limită superioare tolerabile ale aportului de fier sunt de 40mg până la 45mg fier pe zi. Toxicitatea poate apărea în cazul unui aport ridicat de fier, deoarece acesta nu este eliminat ușor din organism. Țineți suplimentele de fier închise și departe de copii pentru a preveni toxicitatea accidentală a fierului, care poate fi fatală.
Deficitul
Ficatul de pui și de vită conțin fierul heme, care se absoarbe mai ușor.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images