Un coș mare plin cu manioc.Imagine credit:slpu9945/iStock/Getty Images
Cassava este cultivată pe scară largă ca o cultură alimentară în zonele tropicale și subtropicale din Africa, Asia și America Latină. Rădăcinile amidonoase ale acestei plante sunt folosite pentru a face tapioca și multe alte alimente. În cazul în care maniocul nu este preparat corespunzător, acesta conține compuși toxici care pot crește riscul de a dezvolta diabet. Cu toate acestea, maniocul poate fi o alegere mai sănătoasă pentru persoanele cu diabet decât alte amidonuri datorită indicelui său glicemic relativ scăzut.
Nutriție
Diabetul zaharat
Într-un articol din 1994 pentru revista „Acta Horticulturae”, A.O. Akanji spune că maniocul a fost suspectat de a provoca diabet. Cu toate acestea, mai multe studii au arătat o incidență scăzută a diabetului la africanii care consumă manioc în mod regulat. Într-un studiu publicat în numărul din decembrie 2006 al revistei „Fundamental & Clinical Pharmacology”, niciunul dintre cei 1 381 de subiecți nu avea diabet, chiar dacă maniocul reprezenta 84% din aportul lor caloric. Un al doilea studiu, publicat în numărul din octombrie 1992 al revistei „Diabetes Care”, a arătat că tanzani care mâncau manioc în mod regulat aveau o incidență mai scăzută a diabetului decât cei care îl consumau rar.
Toxicitatea
Cassava poate fi dăunător dacă nu este preparat corespunzător pentru a elimina un compus toxic numit cianură de hidrogen. Potrivit lui A. O. Akanji, unii cercetători cred că cianura din manioc ar putea provoca diabet sau că ar putea înrăutăți starea de sănătate a persoanelor care suferă deja de diabet. Vă puteți minimiza riscul de toxicitate alegând un soi de manioc cu gust dulce. De asemenea, nivelurile de cianură pot fi reduse considerabil prin înmuiere și alte tehnici de prelucrare.
Indicele glicemic
Indicele glicemic este un sistem de clasificare care poate ajuta persoanele cu diabet să prezică modul în care diferite alimente le vor afecta nivelul zahărului din sânge. Cassava are un indice glicemic scăzut de 46, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil decât unele alimente să provoace o creștere rapidă a nivelului de glucoză din sânge. Dacă aveți diabet, maniocul ar putea fi o alegere mai sănătoasă decât cartofii albi, care au un indice glicemic ridicat de 85, potrivit DietAndFitnessToday.
Recomandări
Un coș mare plin cu manioc.Imagine credit:slpu9945/iStock/Getty Images