Ficatul este bogat în vitamine.Imagine credit:istetiana/Moment/GettyImages
Probabil vă gândiți la ficat în termeni de plăcere sau nu de a-l mânca; cu toate acestea, există, de asemenea, beneficii și pericole ale consumului de ficat de care ar trebui să fiți conștienți. În ciuda faptului că este foarte nutritiv, consumul de ficat animal, cum ar fi ficatul de vită sau de pui, are și dezavantaje.
Bogat în nutrienți
Academia de Nutriție și Dietetică se referă la ficat ca la „multivitamina naturii”, deoarece este extrem de nutritiv. La fel ca ficatul uman, ficatul animalelor stochează, de asemenea, mai mulți micronutrienți diferiți, cum ar fi vitaminele și mineralele. În plus, acesta îndeplinește o serie de funcții vitale. Ca urmare, atunci când mâncați ficat, obțineți o doză destul de concentrată de nutriție.
Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică, ficatul este o sursă bogată de fier, cupru, zinc, seleniu, vitamina A și vitamine B precum colina și biotina. Cantitatea acestor nutrienți dintr-o singură porție de 3,5 uncii de ficat o depășește cu mult pe cea din majoritatea alimentelor pe bază de plante.
De fapt, având în vedere cât de bogat în nutrienți este ficatul, Academia de Nutriție și Dietetică recomandă anumitor grupuri de persoane să îl adauge în dieta lor pentru a le ajuta să își satisfacă nevoile de micronutrienți dacă nu le pot satisface prin dieta obișnuită sau dacă capacitatea lor de a absorbi nutrienții este afectată.
Printre aceste grupuri se numără persoanele atribuite sexului feminin la naștere care sunt la vârsta fertilă, sportivii care se antrenează intens și persoanele care au probleme digestive precum sindromul intestinului iritabil. Ficatul poate fi, de asemenea, un bun adaos la dieta dvs. dacă mâncați în principal alimente integrale și alimente pe bază de plante, deoarece poate ajuta la creșterea substanțială a aportului de nutrienți.
Pericolele consumului de ficat
Pe cât de nutritiv este ficatul, pe atât de periculoase sunt consumul de ficat. Academia de Nutriție și Dietetică notează că ficatul este foarte bogat în colesterol și vitamina A, astfel încât, chiar dacă vă place să îl mâncați, trebuie să vă limitați consumul la cantități mici. Nu este recomandat să mâncați porții mari de ficat sau să îl consumați în fiecare zi. În schimb, cel mai bine este să vă limitați porțiile la 3 uncii și să mâncați ficat doar de câteva ori pe săptămână.
Ficatul este bogat în vitamine.Imagine credit:istetiana/Moment/GettyImages
Probabil vă gândiți la ficat în termeni de plăcere sau nu de a-l mânca; cu toate acestea, există, de asemenea, beneficii și pericole ale consumului de ficat de care ar trebui să fiți conștienți. În ciuda faptului că este foarte nutritiv, consumul de ficat animal, cum ar fi ficatul de vită sau de pui, are și dezavantaje.
Bogat în nutrienți
Academia de Nutriție și Dietetică se referă la ficat ca la „multivitamina naturii”, deoarece este extrem de nutritiv. La fel ca ficatul uman, ficatul animalelor stochează, de asemenea, mai mulți micronutrienți diferiți, cum ar fi vitaminele și mineralele. În plus, acesta îndeplinește o serie de funcții vitale. Ca urmare, atunci când mâncați ficat, obțineți o doză destul de concentrată de nutriție.
Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică, ficatul este o sursă bogată de fier, cupru, zinc, seleniu, vitamina A și vitamine B precum colina și biotina. Cantitatea acestor nutrienți dintr-o singură porție de 3,5 uncii de ficat o depășește cu mult pe cea din majoritatea alimentelor pe bază de plante.
De fapt, având în vedere cât de bogat în nutrienți este ficatul, Academia de Nutriție și Dietetică recomandă anumitor grupuri de persoane să îl adauge în dieta lor pentru a le ajuta să își satisfacă nevoile de micronutrienți dacă nu le pot satisface prin dieta obișnuită sau dacă capacitatea lor de a absorbi nutrienții este afectată.
Printre aceste grupuri se numără persoanele atribuite sexului feminin la naștere care sunt la vârsta fertilă, sportivii care se antrenează intens și persoanele care au probleme digestive precum sindromul intestinului iritabil. Ficatul poate fi, de asemenea, un bun adaos la dieta dvs. dacă mâncați în principal alimente integrale și alimente pe bază de plante, deoarece poate ajuta la creșterea substanțială a aportului de nutrienți.
Pericolele consumului de ficat
Pe cât de nutritiv este ficatul, pe atât de periculoase sunt consumul de ficat. Academia de Nutriție și Dietetică notează că ficatul este foarte bogat în colesterol și vitamina A, astfel încât, chiar dacă vă place să îl mâncați, trebuie să vă limitați consumul la cantități mici. Nu este recomandat să mâncați porții mari de ficat sau să îl consumați în fiecare zi. În schimb, cel mai bine este să vă limitați porțiile la 3 uncii și să mâncați ficat doar de câteva ori pe săptămână.
Pentru copii, există un alt efect secundar al consumului de ficat de pui, sau de orice tip de ficat animal, de altfel. Deoarece ficatul este o sursă concentrată de metale (minerale), acesta poate reprezenta un risc pentru sănătatea copiilor, potrivit unui studiu din februarie 2019 publicat în revista Environmental Monitoring and Assessment. Prin urmare, autorii studiului recomandă să nu li se dea copiilor ficat mai mult de o dată pe săptămână.
Studiul a constatat că acest efect secundar particular al consumului de ficat de pui, sau de alte ficate de animale, nu se aplică adulților; cu toate acestea, adulții trebuie totuși să își limiteze consumul de ficat din cauza conținutului său de colesterol și vitamina A. Iată de ce.
Conținutul de colesterol din ficat
Ficatul este o sursă semnificativă de colesterol, iar unul dintre efectele secundare ale consumului de ficat de pui, ficat de vită sau alte tipuri de ficat este că ar putea crește nivelul colesterolului din sânge. Conform USDA, relația dintre colesterolul alimentar și colesterolul din sânge este complexă și necesită mai multe cercetări; cu toate acestea, modelele alimentare cu un nivel scăzut de colesterol sunt asociate cu un risc mai scăzut de boli de inimă.
U.S. National Library of Medicine explică faptul că colesterolul este o substanță ceroasă asemănătoare grăsimii în ceea ce privește consistența sa. Corpul dumneavoastră produce în mod natural atât cât are nevoie și îl utilizează pentru a produce vitamina D, hormoni și anumite substanțe care facilitează digestia. Colesterolul este, de asemenea, utilizat pentru construirea celulelor și se găsește în fiecare celulă din corpul dumneavoastră.