Cu textura sa crocantă, suculentă și conținutul său bogat în nutrienți, jicama are multe beneficii pentru sănătate.Image Credit:ThitareeSarmkasat/iStock/GettyImages
Cu textura sa crocantă, suculentă și conținutul bogat în nutrienți, jicama are multe beneficii pentru sănătate. Dar există câteva efecte secundare potențiale de care ar trebui să fiți conștienți atunci când vine vorba de prepararea legumei tropicale și de ce porție este sigur de consumat.
Despre leguma Jicama
Leguma jicama, cunoscută și sub numele de singkamas sau jambean, pe care o vedeți în piețe este probabil cultivată în Mexic, potrivit Universității din California. Partea supraterană a plantei este o viță de vie viguroasă care se întinde și care poate ajunge la câțiva metri în diametru și produce flori albastre sau albe și păstăi asemănătoare cu fasolea de Lima.
Sub pământ, rădăcina amidonoasă de culoare maro-aurie, în formă de glob, a jicamei este de mărimea unui nap. Are o pulpă de culoare albă care este cel mai adesea consumată crudă. Jicama proaspătă are un gust foarte asemănător cu cel al merelor – ușor, crocant și dulce, potrivit USDA.
Jicama poate fi tăiată în cubulețe, felii sau fâșii pentru a fi folosită în salate, cu sosuri sau ca garnitură, adesea stropită cu suc de lime sau de lămâie și un strop de pudră de chili. Jicama poate fi, de asemenea, fiartă și absoarbe aroma alimentelor cu care este gătită.
Conținut nutrițional de Jicama
Jicama are mai puține calorii decât cartofii albi. O cană de jicama crudă, tăiată în felii, conține doar 46 de calorii, potrivit USDA. Fără grăsimi și fără colesterol, jicama se poate încadra perfect în programul dumneavoastră de slăbire.
Majoritatea caloriilor din jicama provin din conținutul său de carbohidrați, cu 10,6 grame în fiecare cană de legume crude. Corpul tău are nevoie de carbohidrați pentru energia necesară pentru a alimenta mușchii, creierul, inima și sistemul nervos.
Deși jicama nu este o sursă deosebit de bună de proteine, furnizând doar 0,9 grame pe cană, tuberculul oferă o varietate de minerale. Potrivit USDA, unii dintre nutrienții cheie din jicama sunt:
- 6 la sută DV pentru cupru
- 4 la sută DV pentru fier și potasiu
- 3 la sută DV pentru magneziu și mangan
- 2 la sută DV pentru fosfor și zinc
O ceașcă de jicama crudă feliată oferă, de asemenea, o abundență de vitamine, în special vitamina C. Potrivit USDA, unele dintre acestea includ:
- 27 la sută DV pentru vitamina C
- 4 la sută DV pentru acid folic și vitamina E
- 3 la sută DV pentru colină
În plus, jicama conține, de asemenea, multe dintre vitaminele B, inclusiv tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic și vitamina B6.
Efecte secundare de la fibre
Jicama are un conținut ridicat de fibre, care poate fi benefic pentru sănătatea sistemului digestiv prin normalizarea funcției intestinale și prevenirea constipației. Cu toate acestea, prea multe fibre în dieta ta pot interfera cu absorbția de minerale precum calciu, fier, zinc și magneziu, recomandă MedlinePlus.
Dietary Guidelines a stabilit cantitățile zilnice recomandate de fibre de care aveți nevoie pentru o sănătate optimă. În funcție de vârstă și sex, cantitatea necesară pentru femeile adulte este cuprinsă între 22,4 și 28, iar pentru bărbații adulți este de 30,8 până la 33,6 grame de fibre. O cană de jicama proaspătă conține 5,9 grame, sau 24% din valoarea zilnică, la o dietă de 2.000 de calorii pe zi.
Consumul unei porții de jicama împreună cu alte alimente bogate în fibre poate provoca unele tulburări digestive. O cantitate mare de fibre consumată într-o perioadă scurtă de timp poate duce la gaze intestinale, crampe abdominale și balonare, potrivit MedlinePlus.
Pentru a ajuta la reducerea gazelor sau a diareei, încercați să adăugați încet fibre în dieta dumneavoastră. Creșteți treptat aportul pe parcursul mai multor zile. Gătitul ușor la abur al jicama pentru a înmuia fibrele alimentare poate face ca fibrele să fie mai ușor de digerat. Odată ce bacteriile naturale din sistemul dumneavoastră digestiv se obișnuiesc cu creșterea cantității de fibre, aceste simptome se vor rezolva.
Citește și: 19 alimente bogate în fibre – unele te-ar putea surprinde!
Efectul toxic al Jicama
Doar porțiunea de rădăcină cărnoasă a plantei de jicama este sigură pentru consum. Semințele și tulpinile plantei conțin un compus natural de izoflavone, numit rotenonă. Rotenona are proprietăți insecticide cu spectru larg care protejează planta de prădători, potrivit raportului unui studiu din Toxins, publicat în martie 2017.
Deși oferă protecție pentru legumă, rotenona este toxică pentru oameni, pești și insecte. Rotenona poate traversa bariera hematoencefalică și membranele celulare și poate forma radicali liberi, care pot deteriora ADN-ul, acizii grași și alte componente ale mitocondriei.
Păstăile semințelor de jicama pot fi adesea consumate când sunt tinere, dar păstăile mature sunt toxice, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Datorită conținutului lor ridicat de rotenonă, la un moment dat, semințele mature ale plantei jicama au fost cultivate în scop comercial ca sursă de insecticid. Pentru a fi în siguranță, consumați doar tuberculul și asigurați-vă că îndepărtați pielea exterioară groasă și fibroasă.