Îndulcitorii artificiali permit consumatorilor să se bucure de puțină dulceață fără calorii și zahăr. Splenda și Sweet & Low sunt denumiri comerciale pentru doi îndulcitori artificiali, sucraloză și, respectiv, zaharină. Ambele produse sunt utilizate ca îndulcitori de masă, precum și în produse de patiserie, băuturi și bomboane. Cu toate acestea, există câteva diferențe între Splenda și Sweet & Low.
De unde provine
Ambii îndulcitori sunt substanțe fabricate de om, dar provin din surse diferite. Splenda este fabricat atunci când hidrogenul și oxigenul unei molecule de zahăr sunt înlocuite cu clor. Organismul nu este capabil să descompună molecula rezultată, ceea ce înseamnă că aceasta nu furnizează calorii organismului. Sweet & Low este fabricat din toluen, care este un derivat al petrolului. Acesta din urmă a fost descoperit accidental în 1879, când un om de știință a observat că o substanță chimică pe care a vărsat-o pe mâna sa era dulce.
Videoclipul zilei
Înlocuirea zahărului
Atât Splenda, cât și Sweet & Low sunt mult mai dulci decât zahărul. Splenda este de 600 de ori mai dulce, în timp ce Sweet & Low are de 300 până la 500 de ori mai multă dulceață decât zahărul. Ambele produse sunt stabile la căldură și pot fi utilizate în produsele de patiserie, dar numai Splenda poate înlocui zahărul ceașcă cu ceașcă. Sweet & Low conține un agent de încărcare în plus față de zaharină pentru a face volumul mai comparabil cu cel al zahărului. Un singur pachet de Splenda sau Sweet & Low este echivalent cu 2 lingurițe de zahăr. Sweet & Low lasă un gust amar, în timp ce producătorii de Splenda susțin că produsul lor are gust de zahăr.
Studii și cercetări
Potrivit Calorie Control Council, zaharina, principalul ingredient din Sweet & Low, este unul dintre cei mai studiați aditivi alimentari de pe piață. Au fost efectuate peste 30 de studii pe oameni și 14 studii pe animale cu privire la zaharină. În timp ce majoritatea studiilor au susținut siguranța îndulcitorului, câteva studii au constatat că dozele mari de zaharină au provocat cancer de vezică urinară la șobolani. Splenda, pe de altă parte, a făcut obiectul a peste 100 de studii pe o perioadă de 20 de ani, fără niciun rezultat negativ privind siguranța.
Problema siguranței
Îndulcitorii artificiali permit consumatorilor să se bucure de puțină dulceață fără calorii și zahăr. Splenda și Sweet & Low sunt denumiri comerciale pentru doi îndulcitori artificiali, sucraloză și, respectiv, zaharină. Ambele produse sunt utilizate ca îndulcitori de masă, precum și în produse de patiserie, băuturi și bomboane. Cu toate acestea, există câteva diferențe între Splenda și Sweet & Low.