Durerea de stomac după ce ai mâncat carne de porc ar putea fi cauzată de o alergie, intoleranță sau de o pregătire necorespunzătoare.Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Șunca, șunca și cotletele de porc sunt mese gustoase, dar pentru unele persoane, produsele din carne de porc pot provoca dureri de stomac.
Dacă vă confruntați în mod regulat cu crampe la stomac sau diaree după ce ați mâncat carne de porc, este posibil să aveți o alergie sau o intoleranță alimentară. O altă posibilitate: carnea pe care ați mâncat-o s-ar putea să fi fost insuficient gătită.
Semnele alergiei la carnea de porc, cauze și simptome
Potrivit Food Allergy Research & Education, aproximativ 32 de milioane de americani au alergii alimentare. În timp ce cei mai comuni vinovați de alergiile alimentare sunt grâul, lactatele, nucile și soia, este posibil (deși relativ rar) să fii alergic la carnea de porc. Colegiul American de Alergologie, Asthma & Imunologie (ACAAI) raportează că numărul cazurilor de alergii la carnea de porc este în creștere, probabil datorită unei mai bune recunoașteri și diagnosticări.
Simptomele unei alergii la carnea de porc sunt similare cu cele ale oricărei alte alergii alimentare. La scurt timp după ce a mâncat produse din porc, o persoană cu alergie poate experimenta:
- diaree
- crampe la stomac
- greață
- vărsături
- furnicături sau înțepături în gură (numit sindrom de alergie orală)
- urticarie
- umflarea gurii
- anafilaxie – o reacție care pune viața în pericol și care duce la incapacitatea de a respira
Persoanele cu alergie la carnea de porc pot constata, de asemenea, că severitatea simptomelor depinde de modul în care a fost preparată carnea de porc.
„Carnea de porc proaspătă (insuficient gătită) sau produsele din carne de porc uscate și afumate tind să provoace mai multe reacții, în timp ce carnea de porc bine gătită provoacă mai puține reacții”, spune Niket Sonpal, MD, gastroenterolog în New York City.
Dacă bănuiți că sunteți alergic la carnea de porc, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu alergologul. Aceștia pot efectua teste de sânge și de înțepături cutanate pentru a determina dacă în spatele simptomelor dumneavoastră se află o alergie la carnea de porc, conform ACAAI.
Ce este intoleranța la carnea de porc, cauze și simptome
În timp ce o reacție alergică la carnea de porc va fi, în general, severă și aproape imediată, o intoleranță apare de obicei puțin diferit.
„Alergiile apar atunci când organismul citește o componentă a unui aliment ca fiind o substanță periculoasă și eliberează substanțe chimice ca răspuns care îți dau simptomele unei alergii”, spune Dr. Sonpal. „Intoleranțele au mai mult de-a face cu intestinul și cu incapacitatea intestinului tău de a procesa alimentele.”
Din acest motiv, o intoleranță la carnea de porc nu va duce la urticarie sau anafilaxie. Cu toate acestea, cu o intoleranță la carnea de porc, puteți avea următoarele simptome, potrivit Cleveland Clinic:
- diaree
- dureri de stomac
- arsuri la stomac
- gaze
- balonare
- tulburări digestive
Diagnosticarea intoleranțelor alimentare nu este întotdeauna o știință exactă. „Deoarece simptomele organismului se suprapun cu alte afecțiuni și boli, uneori poate fi dificil să se diagnosticheze o hipersensibilitate la un anumit aliment”, spune Dr. Sonpal.
Pentru a vă lămuri situația, el recomandă să țineți un jurnal al alimentelor pe care le-ați consumat, precum și al simptomelor dumneavoastră.
Un alt instrument util pentru diagnosticarea unei intoleranțe la carnea de porc este o dietă de eliminare. „Ne abținem de la a consuma alimentul suspectat – în acest caz, carnea de porc – pentru o perioadă cuprinsă între 2 și 8 săptămâni”, spune Dr. Sonpal. „Dacă simptomele dispar, acest lucru poate fi un indiciu că există o intoleranță alimentară la carnea de porc. Puteți introduce apoi o porție mică de carne de porc în dieta dvs. și observați efectele pentru a confirma intoleranța.”
Deși puteți întreprinde o dietă de eliminare pe cont propriu, experții spun că cel mai bine este să faceți acest lucru sub îndrumarea unui medic sau a unui dietetician.
Porcul și intoxicația alimentară, cauze și simptome
Atunci când diareea sau crampele stomacale devin un tipar după ce ai mâncat carne de porc, este logic să iei în considerare o alergie sau o intoleranță. Cu toate acestea, dacă vă confruntați cu aceste simptome doar o singură dată, cel mai probabil vinovatul este o intoxicație alimentară de la carnea de porc insuficient gătită.
Trichinella este un tip de vierme rotund care se găsește adesea în carnea de porc. Atunci când carnea de porc nu este gătită la temperatura internă de 145 grade Fahrenheit sau mai mare, acești paraziți pot supraviețui, provocând următoarele simptome:
- diaree
- greață
- dureri de stomac
- oboseală
Potrivit Clinicii Mayo, ați putea avea efecte secundare mai severe și este nevoie de aproximativ o săptămână după ce ați mâncat carne de porc insuficient gătită pentru ca aceste simptome să apară:
- febră mare
- dureri și sensibilitate musculară
- umflarea pleoapelor sau a feței
- slăbiciune
- dureri de cap
- sensibilitate la lumină
- ochi roz
Dacă faceți o intoxicație alimentară cu carne de porc, nu înseamnă că nu mai puteți mânca niciodată. Asigură-te doar că o faci în siguranță, gătindu-l la o temperatură adecvată.
Lecturi conexe
De ce ai nevoie de un termometru pentru carne și care sunt cele mai bune pe care să le cumperi