Un măr care este ferm și nu are semne de mucegai sau găuri provocate de insecte ar trebui să poată fi consumat în siguranță.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Ați văzut mucegai pe mere și alte fructe din frigider sau dulap? Atunci este timpul să le aruncați. Ca majoritatea fructelor, merele se pot strica și vă pot îmbolnăvi.
Sfat
Un măr care este ferm și nu are semne de mucegai sau găuri de la insecte ar trebui să poată fi consumat în siguranță. Tăiați-l în două înainte de a-l consuma și verificați dacă miezul prezintă mucegai.
Multe fructe, inclusiv merele, bananele, perele, prunele, piersicile și mango, produc etilenă ca parte a procesului de coacere. Acest gaz are un impact direct asupra texturii, aromei, valorii nutritive și a altor caracteristici ale fructelor, conform unui studiu prezentat în numărul din aprilie 2013 al Journal of Experimental Botany.
Etilena nu este, totuși, singurul factor responsabil de putrezirea fructelor. Mucegaiul, oxidarea, ciupercile, lumina, căldura și umiditatea joacă toate un rol.
De exemplu, atunci când tăiați un măr, substanțele chimice din pulpa acestuia sunt expuse la oxigenul din aer, ceea ce favorizează formarea polifenol oxidazei, o enzimă care face ca fructul să devină maro. Acest proces se numește oxidare.
Pericolele mucegaiului pe mere
Microorganismele, cum ar fi ciupercile și mucegaiul, pot afecta, de asemenea, durata de depozitare a merelor. Condițiile de depozitare calde și umede, de exemplu, favorizează dezvoltarea mucegaiului. Unele tipuri de mucegai se pot dezvolta în frigider, motiv pentru care este important să vă curățați frigiderul în mod regulat și să păstrați fructele proaspete sau tăiate acoperite în folie de plastic.
USDA avertizează că mucegaiul poate provoca probleme respiratorii și alergii. Anumite specii produc substanțe nocive numite micotoxine. Organizația Mondială a Sănătății afirmă că acești compuși sunt adesea vinovați de boli de origine alimentară, de afectarea funcției imunitare și chiar de cancer.
Există mai mult de 300 de micotoxine, fiecare afectând alimente diferite, conform unei analize din iunie 2017, publicată în International Journal of Environmental Research and Public Health. Patulina, care este produsă de specia Penicillium expansum, afectează de obicei merele și sucul acestora, precum și alte fructe, cum ar fi perele și strugurii. Atunci când este ingerată în cantități mari, aceasta poate provoca greață, ulcer, sângerări și chiar cancer.
Mucegaiurile tind să crească pe fructe și alte alimente cu aciditate ridicată, potrivit USDA. În general, fructele mucegăite au pe piele cercuri catifelate de mărimea unei monede. Dacă observați aceste semne, aruncați mărul într-un mod în care copiii și animalele să nu aibă acces la el, de exemplu, punându-l într-o pungă de hârtie sau învelindu-l în plastic, recomandă USDA.
Un măr care este ferm și nu are semne de mucegai sau găuri provocate de insecte ar trebui să poată fi consumat în siguranță.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Ați văzut mucegai pe mere și alte fructe din frigider sau dulap? Atunci este timpul să le aruncați. Ca majoritatea fructelor, merele se pot strica și vă pot îmbolnăvi.
Sfat
Un măr care este ferm și nu are semne de mucegai sau găuri de la insecte ar trebui să poată fi consumat în siguranță. Tăiați-l în două înainte de a-l consuma și verificați dacă miezul prezintă mucegai.
Multe fructe, inclusiv merele, bananele, perele, prunele, piersicile și mango, produc etilenă ca parte a procesului de coacere. Acest gaz are un impact direct asupra texturii, aromei, valorii nutritive și a altor caracteristici ale fructelor, conform unui studiu prezentat în numărul din aprilie 2013 al Journal of Experimental Botany.
Etilena nu este, totuși, singurul factor responsabil de putrezirea fructelor. Mucegaiul, oxidarea, ciupercile, lumina, căldura și umiditatea joacă toate un rol.
De exemplu, atunci când tăiați un măr, substanțele chimice din pulpa acestuia sunt expuse la oxigenul din aer, ceea ce favorizează formarea polifenol oxidazei, o enzimă care face ca fructul să devină maro. Acest proces se numește oxidare.
Pericolele mucegaiului pe mere