Bucățile de umăr de porc sunt folosite pentru o serie de preparate, de la carnea de porc trasă la furculiță până la umerii afumați asemănători cu șunca. O formă neobișnuită de umăr de porc este așa-numitul „cottage roll”, comun în Canada și Marea Britanie, dar rar întâlnit în vitrinele de carne americane. Este o bucată de umăr de porc dezosată, care este vindecată în saramură, dar care este condimentată mai degrabă ca o carne de vită în conservă decât ca o șuncă. Gustul său se încadrează undeva între aceste două alimente mai familiare și, ca și acestea, se pretează la prepararea în slow cooker.
Pasul 1
Deschideți ambalajul și scurgeți saramura de pe rulada de cottage. Clătiți-l bine sub jet de apă rece, apoi uscați-l.
Pasul 2
Tăiați grosier o ceapă medie și puneți-o în partea de jos a slow cooker-ului. Adăugați un morcov tocat și o frunză de dafin, dacă doriți. Ambele vor infuza o aromă blândă, dar plăcută, în rulada de vaci.
Pasul 3
Poziționați rulada de cottage deasupra legumelor și turnați suficientă apă cât să ajungă până la jumătatea laturilor cărnii de porc. Acoperiți oala cu capacul acesteia și conectați-o la priză.
Pasul 4
Fierbeți rulada de cottage timp de 3 până la 4 ore pe setarea High a aragazului dumneavoastră sau de două ori mai mult timp pe setarea Low. Întoarceți carnea de porc la jumătatea timpului de gătire, astfel încât fiecare jumătate să petreacă o perioadă egală de timp scufundată. Rulada este gătită atunci când atinge o temperatură internă de 160 F, sau poate fi gătită mai mult până când o furculiță alunecă ușor în mușchi.
Pasul 5
Odihniți carnea timp de 10 până la 15 minute înainte de a o tăia în felii.
Lucruri de care veți avea nevoie
-
Ceapă medie
-
Morcov (opțional)
-
Frunză de dafin (opțional)
-
Furculiță
Vârf
Rulourile de Cottage pot fi gătite în slow cooker fără adaos de lichid, dar trebuie să fie înmuiate mai întâi pentru a elimina excesul de sare. Acest lucru le face mai gustoase și mai sănătoase. Acoperiți rulada cu apă curată și rece și puneți-o la frigider peste noapte, apoi scurgeți-o bine și gătiți-o în slow cooker pentru aproximativ aceeași perioadă de timp.
Dacă în rest consumul de sodiu se încadrează în limitele admise, puteți folosi bulionul aromat din rulada de cottage ca lichid de gătit pentru legume sau fasole. Acesta trebuie mai întâi strecurat, iar grăsimea eventuală trebuie scursă de deasupra. Dacă păstrați bulionul la frigider, grăsimea se va întări și va fi mai ușor de îndepărtat.