Gustul tăiețeilor longkou iese în evidență atunci când îi încerci pentru prima dată. Alunecoși și aproape lipsiți de greutate pe limbă, tăiețeii longkou, numiți și tăiței de celofan, se simt mai mult ca o garnitură decât ca o parte substanțială a unei supe sau a unei fripturi. Totuși, ceea ce le lipsește în ceea ce privește grosimea, se compensează prin absorbția aromei. Tăițeii Longkou au nevoie doar de aproximativ 2 minute pentru a absorbi aromele din supe sau sosuri. Tăițeii au și o altă latură. Când sunt prăjiți, tăiețeii longkou se transformă în cuiburi subțiri și crocante, care servesc ca suport pentru un sos bogat sau ca finisaj crocant deasupra supelor și salatelor.
Ciorbe și tocănițe
Pasul 2
Turnați apa clocotită peste tăițeii longkou. Se lasă tăiețeii la înmuiat timp de aproximativ 15 minute.
Pasul 3
Aduceți cratița cu tăiței longkou la fierbere. Scurgeți bine tăițeii și adăugați-i la un stir-fry sau supă în ultimele 2 minute de gătire.
Prăjit
Pasul 1
Se încălzesc câteva linguri de ulei de prăjit într-un wok sau într-o tigaie la foc mediu-mare. Tăiați tăițeii longkou în jumătate, în cruce.
Pasul 2
Se adaugă longkou în ulei după aproximativ 4 sau 5 minute de încălzire.
Pasul 3
Se prăjesc tăițeii până devin aurii, amestecând o dată sau de două ori, timp de aproximativ 2 minute. Se scot tăițeii cu o lingură cu fantă și se pun pe prosoape de hârtie să se scurgă.
Pasul 4
Transferă tăițeii pe farfuria de servire și folosește-i ca cuib pentru sosuri sau adaugă-i deasupra unui alt fel de mâncare pentru o garnitură crocantă.