Merele produc gaz etilen, care accelerează coacerea, dar și alte fructe produc acest gaz.Imagine: Eising/Digital Vision/Getty Images
Vă amintiți vechea zicală „un măr stricat strică buchetul”? Se pare că este adevărat – merele fac ca alte fructe să se coacă mai repede, motiv pentru care acestea nu ar trebui depozitate împreună. Bananele, mango, kiwi și alte fructe producătoare de etilenă pot provoca deteriorarea timpurie și pot crește risipa de alimente.
Sfat
Fructele producătoare de etilenă, cum ar fi merele, bananele, piersicile și pepenii honeydew, nu trebuie depozitate lângă avocado, lămâi, struguri, ceapă și alte fructe sau legume care sunt sensibile la acest compus. De asemenea, nu ar trebui să depozitați niciodată împreună fructe producătoare de etilenă.
Merele McIntosh, de exemplu, sunt mari producătoare de etilenă și se coc mai repede decât majoritatea fructelor. Același lucru este valabil și pentru prunele Early Golden, dar nu și pentru prunele Shiro, care se coc de obicei într-un ritm mai lent.
Consumatorii nu dispun de echipamentul și instrumentele necesare pentru a măsura nivelul de etilenă. Ceea ce pot face este să verifice dacă fructele prezintă semne de deteriorare, cum ar fi mirosuri neplăcute, mucegai, pete moi sau modificări de culoare și aspect.
De asemenea, fiți atenți la faptul că fructele care produc etilenă pot provoca coacerea prematură și a legumelor. The Produce for Better Health Foundation recomandă depozitarea acestora departe de legumele și leguminoasele sensibile la etilenă, inclusiv:
- Asparagus
- conopida
- broccoli
- Ardei iuți
- castraveți
- Praz
- Kale
- Fasole boabe
- Cartofi
- Ciuperci
- Mazăre dulce
Toate fructele eliberează gaz etilenă în cantități variabile. Merele fac ca alte fructe să se coacă mai repede deoarece produc etilenă în cantități mari. Conform unei analize publicate în decembrie 2015 în Plant Physiology, hormonii vegetali pot juca și ei un rol. Acidul abscisic (ABA), de exemplu, pare să accelereze procesul de coacere, în timp ce auxina, un alt hormon vegetal, promovează creșterea și dezvoltarea fructelor în primele etape.
Nu depozitați aceste fructe împreună
Acum că știți despre rolul gazului etilenă în maturarea fructelor, este timpul să vă organizați frigiderul. Acest lucru nu numai că va ajuta la reducerea risipei alimentare, dar va asigura, de asemenea, că fructele și legumele dvs. sunt sigure pentru consum.
După cum am menționat anterior, cu cât un fruct este mai copt, cu atât nivelul său de etilenă este mai ridicat. Acest compus se poate răspândi cu ușurință la alte fructe și legume, făcându-le să se coacă mai repede – și în cele din urmă să putrezească. În plus, unele plante sunt pulverizate cu gaz etilen înainte de recoltare pentru a accelera coacerea, afirmă Serviciul internațional pentru achiziționarea de aplicații agrobiotehnologice (ISAAA).
Merele produc gaz etilen, care accelerează coacerea, dar și alte fructe produc acest gaz.Imagine: Eising/Digital Vision/Getty Images
Vă amintiți vechea zicală „un măr stricat strică buchetul”? Se pare că este adevărat – merele fac ca alte fructe să se coacă mai repede, motiv pentru care acestea nu ar trebui depozitate împreună. Bananele, mango, kiwi și alte fructe producătoare de etilenă pot provoca deteriorarea timpurie și pot crește risipa de alimente.
- Sfat
- Fructele producătoare de etilenă, cum ar fi merele, bananele, piersicile și pepenii honeydew, nu trebuie depozitate lângă avocado, lămâi, struguri, ceapă și alte fructe sau legume care sunt sensibile la acest compus. De asemenea, nu ar trebui să depozitați niciodată împreună fructe producătoare de etilenă.
- Merele McIntosh, de exemplu, sunt mari producătoare de etilenă și se coc mai repede decât majoritatea fructelor. Același lucru este valabil și pentru prunele Early Golden, dar nu și pentru prunele Shiro, care se coc de obicei într-un ritm mai lent.
- Consumatorii nu dispun de echipamentul și instrumentele necesare pentru a măsura nivelul de etilenă. Ceea ce pot face este să verifice dacă fructele prezintă semne de deteriorare, cum ar fi mirosuri neplăcute, mucegai, pete moi sau modificări de culoare și aspect.
- De asemenea, fiți atenți la faptul că fructele care produc etilenă pot provoca coacerea prematură și a legumelor. The Produce for Better Health Foundation recomandă depozitarea acestora departe de legumele și leguminoasele sensibile la etilenă, inclusiv:
- Asparagus
- conopida
- broccoli
Ardei iuți
castraveți
Praz
Kale
Fasole boabe