Nu există o cantitate semnificativă de carbohidrați în friptură.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Te gândești la o cină mare și suculentă cu friptură? Dacă te întrebi câți carbohidrați sunt în friptură și numărul de calorii pe care le vei consuma, iată ce trebuie să știi.
Sfat
Nu există cantități semnificative de carbohidrați în friptură. Numărul de calorii depinde de tipul de friptură, de conținutul de grăsime și de modul în care este gătită; bucățile slabe au cele mai puține grăsimi și calorii și sunt cele mai sănătoase.
Numărul de calorii al fripturii variază
Cei mai mulți oameni se referă la fripturile de vită atunci când folosesc termenul de friptură, însă friptură se poate referi, de fapt, la orice fel de carne, inclusiv la carnea de miel, porc, pește și pui.
Indiferent de tipul de carne pe care îl alegeți, cele mai multe calorii ale fripturii provin din conținutul de proteine și grăsimi, deoarece carnea nu este o sursă semnificativă de carbohidrați, după cum notează Harvard Health Publishing. Cantitatea de carbohidrați din friptură este, prin urmare, adesea fie zero, fie foarte mică, ceea ce face ca fripturile să fie compatibile cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta keto.
În ceea ce privește conținutul caloric al fripturii, acesta poate varia destul de mult în funcție de tipul de carne, de cantitatea de grăsime pe care o are și de modul în care este gătită. De exemplu, păsările de curte și peștele sunt în general considerate a fi cele mai slabe forme de carne, însă un mic studiu din august 2015 publicat în American Journal of Clinical Nutrition notează că există și unele bucăți slabe de carne roșie, cum ar fi carnea de vită și de porc.
Din păcate, când vine vorba de fripturile de vită, un studiu din februarie 2015 publicat în revista Meat Science a concluzionat că cele mai gustoase bucăți de friptură sunt considerate a fi cele cu cea mai multă grăsime. Clinica Mayo notează că aceste bucăți sunt, de obicei, tăieturi de calitate superioară și tind să fie cele mai scumpe.
Metoda de gătire face, de asemenea, o diferență în ceea ce privește numărul de calorii al fripturii dumneavoastră. De exemplu, o friptură căreia i s-a tăiat grăsimea și care a fost gătită cu puțin ulei de măsline, sare și piper va avea un număr considerabil mai mic de calorii decât o friptură gătită fără a fi tăiată grăsimea, într-un sos bogat.
Doar pentru a vă oferi câteva exemple, iată numărul de calorii al unor fripturi populare. O porție de 4 uncii de friptură tri-tip are 228 de calorii. O porție de 4 uncii de friptură New York strip are 250 de calorii. O porție de 4 uncii de piept de vită are 327,6 calorii.
Reducerea caloriilor din friptură
Ghidul dietetic pentru americani 2015-2020 recomandă să optați pentru proteine slabe atunci când este posibil, pentru a vă ajuta să limitați consumul de colesterol, grăsimi saturate și calorii. Urmați aceste sfaturi pentru a vă ajuta să reduceți conținutul caloric al cinei cu friptură.
În afară de pește și pui, bucățile slabe de carne includ rotundul, pulpa, mușchiul și mușchiul file, atunci când vine vorba de carne de vită, potrivit Clinicii Mayo. Fileul, cotletul și piciorul se numără printre cele mai slabe bucăți de carne de miel și de porc. Atunci când cumpărați carnea, căutați bucăți care au peste 90 la sută de carne slabă. Evitați carnea de vită de calitate superioară și optați în schimb pentru carnea de vită choice sau select, deoarece acestea au mai puțină grăsime.
Clinica Mayo sfătuiește, de asemenea, să tăiați toată grăsimea înainte de a găti carnea. De asemenea, puteți înmuia carnea într-o marinată cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi marinada noastră Fresh Mango Marinade, pentru a o face mai fragedă și pentru a compensa orice aromă pierdută prin tăierea grăsimii. După ce gătiți carnea, în loc să încorporați grăsimea în sos, ștergeți-o cu un prosop de hârtie.