Lichiorurile brune pot provoca mahmureli mai rele, dar dacă bei doar lichioruri clare nu înseamnă că ești în regulă.Image Credit:morefit.eu Creative 
Cât de rău este cu adevărat? pune la punct toate obiceiurile și comportamentele despre care ați auzit că ar putea fi nesănătoase.
Băutura brună te va îmbolnăvi de fapt mai rău? Aici, explorăm partea întunecată a alcoolului de culoare închisă pentru a descoperi dacă a comanda un screwdriver este o alegere mai sănătoasă decât un whisky sour – în plus, care dintre ele vă va face să vă simțiți mai rău a doua zi dimineața.
Care sunt băuturile alcoolice considerate clare față de cele închise la culoare?
Licoare clară
- Vodka
- Gin
- Tequila argintie
- Rom deschis sau argintiu
Licoare neagră
- Brandy
- Whisky (inclusiv Bourbon și Scotch)
- Coniac
- Tequila aurie
- Rom întunecat sau auriu
Cum își capătă culoarea lichiorul întunecat?
Tot alcoolul tare începe prin a fi limpede. Însă varietățile închise la culoare sunt învechite în butoaie de lemn. În timp, culoarea lemnului se scurge în băutură și o colorează. (Fapt amuzant: Moonshine este un whisky neîmbătrânit, motiv pentru care este limpede în loc de cafeniu).
Majoritatea alcoolului închis la culoare conține, de asemenea, coloranți artificiali de caramel pentru a-i da o nuanță mai bogată. Lichiorul poate conține maximum 2,5 la sută coloranți alimentari, potrivit Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau.
Ce sunt substanțele congeneri?
Congenerii sunt produse secundare toxice create în timpul procesului de fermentare. Congenerii contribuie, de asemenea, la aroma și nuanța unei băuturi alcoolice, conform unui studiu din ianuarie 2008 din Alcohol and Alcoholism.
„Cu cât lichiorul este învechit mai mult timp, cu atât mai mulți congeneri sunt creați”, spune Lauren Popeck, RD, dietetician înregistrat la Orlando Health.
Deoarece băutura închisă la culoare a petrecut mai mult timp fermentând, aceasta conține de obicei un număr mai mare de congeneri decât băuturile spirtoase deschise. (Excepție face tequila, care are niveluri ridicate de congeneri chiar și atunci când este de culoare clară).
Și, apropo, această regulă de bază este valabilă pentru orice fel de băutură alcoolică – nu doar pentru lichiorul tare. Vinul roșu și berea neagră au, de obicei, mai mulți congeneri decât vinul alb și berea ușoară, conform studiului Alcohol and Alcoholism din ianuarie 2008.
Acum, haideți să cercetăm puțin mai în profunzime ce tipuri de contaminanți poate conține un pahar de whisky. Potrivit unui studiu din mai 2009 din Alcoholism: Clinical & Experimental Research, congenerii comuni includ:
- Acetona (un solvent utilizat în dizolvantul de lacuri de unghii și de vopsea)
- Metanol (o substanță otrăvitoare care se descompune în formaldehidă și acid formic)
- Acetaldehida (o substanță chimică potențial cancerigenă la care unele persoane sunt deosebit de intolerante, conform Centers for Disease Control and Prevention).
În acest studiu, cercetătorii au comparat efectele unei nopți petrecute bând vodcă față de bourbon, care conține o cantitate de 37 de ori mai mare de congeneri decât vodca. În timp ce ambele grupuri au dormit la fel de prost și au fost mai puțin alerte a doua zi, cei care au băut Wild Turkey au raportat simptome de mahmureală mult mai intense decât cei care au băut Absolut.
Cu alte cuvinte, chiar dacă toată lumea a fost măsurată cu deficiențe similare în ceea ce privește somnul și funcția cognitivă, băutorii de bourbon au sfârșit prin a se simți subiectiv mai rău.
„Deoarece congenerii sunt toxici, corpul nostru nu îi tolerează bine”, spune Popeck. „Consumul de alcool cu niveluri ridicate de congeneri poate duce la efecte secundare, inclusiv dureri de cap, greață și amețeli.”
Conține lichiorul negru mai mulți antioxidanți?
Doar ca să fim, ahem, clari: Dacă doriți să obțineți mai mulți antioxidanți, băutura nu este răspunsul. De fapt, consumul de alcool are efectul opus: contribuie la stresul oxidativ, creând toxine care pot provoca daune celulare, potrivit Institutului Național pentru Abuzul de Alcool și Alcoolism (NIAAA).
Acestea fiind spuse, lichiorul negru are o cantitate mai mare de antioxidanți decât omologul său de culoare deschisă. Un studiu publicat în ianuarie 2020 în Annals of Chemistry a constatat că alcoolul închis la culoare – inclusiv brandy, whisky și coniac – conține antioxidanți, în timp ce vodca nu. (Studiul nu a analizat romul, tequila sau ginul).
Un studiu publicat în februarie 2012 în Croatian Journal of Food Science and Technology sugerează că acest lucru ar putea fi rezultatul faptului că antioxidanții se filtrează în lichior din butoaiele de lemn în care este învechit. Cu toate acestea, numărul de antioxidanți este minim: o porție de coniac are între 15 și 48 de miligrame de polifenoli antioxidanți, în timp ce o porție de ceai negru sau verde are 225 de miligrame.
Concluzia: „Răul cauzat de consumul de alcool depășește beneficiile aduse de ingerarea oricăror antioxidanți pe care alcoolul îi poate conține”, spune Popeck.
Are lichiorul negru mai mulți alergeni?
S-ar putea să fiți mai predispus să aveți o reacție alergică la băuturile brune. „Lichiorurile clare sunt mai filtrate, ceea ce ar putea ajuta la reducerea substanțelor alergene”, spune Popeck. „În plus, unele persoane ar putea fi sensibile la coloranții alimentari din alcoolul închis.”
Simptomele alergiilor la alcool includ greață sau crampe, o erupție cutanată, mâncărimi și umflături după consum, potrivit Cleveland Clinic. Păstrarea unui jurnal alimentar care să enumere ceea ce beți și cum vă simțiți după aceea vă poate ajuta să reconstituiți dacă aveți sau nu o sensibilitate.
Bine de știut: Băuturile concoctate cu licori premium tind, de asemenea, să fie mai distilate decât băuturile well drinks – și, ca urmare, pot conține mai puțini alergeni și congeneri.
Ce contribuie la o mahmureală?
În timp ce congenerii pot juca un rol în simptomele mahmurelii, principalul factor determinant al faptului dacă vă veți simți sau nu ca naiba dimineața este cât de mult beți.
Cu cât beți mai mult, cu atât mai mari sunt șansele de a vă confrunta cu o mahmureală. Băutura poate duce la o ușoară deshidratare, un somn slab, iritarea mucoasei stomacale, inflamații și un sevraj minor, potrivit NIAAA.
„Dacă beți pe stomacul gol, alcoolul ajunge mai repede în sânge decât dacă îl consumați cu mâncare, ceea ce vă poate face să aveți mai multă mahmureală”, spune Popeck.
Ritmul în care beți contează și el. Să sorbiți mai încet (urmăriți să beți cel mult un pahar pe oră) – și să beți un pahar de apă după fiecare cocktail – poate ajuta la prevenirea mahmurelii.
Lecturi conexe
Cele mai bune 10 remedii pentru mahmureală (și 2 de evitat)
Așadar, consumul de lichioruri închise la culoare este într-adevăr atât de rău pentru tine?
„În opinia mea, atâta timp cât bei cu moderație, nu este atât de rău”, spune Popeck. „Un pahar de alcool negru nu va avea un efect major, atâta timp cât îl consumați împreună cu alimente și rămâneți hidratat prin consumul de apă.”
Dar consumul unei cantități de alcool mai mari decât cea recomandată zilnic (maxim două pahare pe zi pentru persoanele desemnate de sex masculin la naștere; un pahar pe zi pentru cele desemnate de sex feminin la naștere) este dăunător pentru sănătate, indiferent de culoarea băuturii.
Cât de rău este într-adevăr să amesteci diferite tipuri de alcool?
de Kelsey Casselbury
Cât de rău este într-adevăr să bei alcool pe stomacul gol?
deMolly Triffin
Cât de rău este să amesteci cafeina și alcoolul?
deTiffany Ayuda