Legumele fierte pot elimina unele dintre nutrienți, dar nu trebuie să o evitați în întregime. Credit de credit: MoreFit.eu Creative 
Cât de rău este într-adevăr? Setează înregistrarea drept pe toate obiceiurile și comportamentele pe care le-ați auzit că ar putea fi nesănătoase.
În acest articol
- Este sănătos?
- Când funcționează
- Când nu o face
- Alte metode de gătit
- Cât de rău este într-adevăr?
Legumele gătite sunt adesea mai plăcute să mănânce decât legumele crude și pot fi mai ușor pentru corpul dvs. de a digera, dar este adevărat că legumele de gătit își schimbă conținutul de nutrienți. Pentru unele legume, gătiți-le pot face substanțele nutritive disponibile. Alteori, pierzi nutrienți în acest proces. Aceasta depinde de metoda de gătit.
Publicitate
Videoclipul zilei
De exemplu, mulți oameni se întreabă dacă legumele fierbere sunt sănătoase și care modalități de gătit sunt cele mai bune pentru retenția nutrienților.
Legumele fierte, în special, este asociată cu disponibilitatea redusă a nutrienților, dar asta nu înseamnă că ar trebui să nu mai faceți acest lucru cu totul. Aici, discutăm despre dezavantajele legumelor de fierbere, ceea ce puteți încerca în schimb și când este complet bine.
Publicitate
Bacsis
Legumele reprezintă o parte importantă a unei diete echilibrate, deci ar trebui să vă dați seama de o metodă de gătit care funcționează pentru dvs. Orientările dietetice 2020-2025 pentru americani recomandă două până la patru porții de legume pe zi, în funcție de cât de multe calorii mâncați.
Aceasta include legume verzi închise, legume roșii și portocalii, leguminoase și legume amidonice, care pot fi rotite săptămânal pentru o dietă nutritivă.
Sunt legume fierte sănătoase?
Indiferent de modul în care vă gătiți legumele, conținutul lor de nutrienți se va schimba probabil. „Întrebarea dacă ar trebui sau nu să fiarbă legumele nu este simplă da sau nu, și depinde de câțiva factori”, spune dietetul înregistrat Sarah Schlichter, RDN. „Orice formă de gătit va provoca probabil schimbări în conținutul vitaminelor”.
Publicitate
Un factor de luat în considerare, spune Schlichter, este dacă legumele pe care le gătiți are nutrienți solubili în grăsimi sau în apă în ea. Vitamine solubile în apă – cum ar fi vitaminele de vitamina C și B cum ar fi folat, tiamină, riboflavină, acid pantotenic și așa mai departe se dizolvă în apă, în conformitate cu Institutul Național al Cancerului. Asta înseamnă că în timpul fierberii, acești nutrienți se vor da în apă și vegetul va reține mai puțin de ei după gătit. Legumele bogate în vitamine solubile în apă includ ciuperci, cartofi dulci, spanac, broccoli și ardei de clopot.
Publicitate
Cilindrul a îndepărtat mai multe vitamine solubile în apă cum ar fi vitamina C decât orice altă metodă de gătit din legume, cum ar fi broccoli, cartofi, cartofi dulci, morcovi, spanac și dovlecei, în cursul unui studiu din aprilie 2018 în Știința alimentară și biotehnologia .
Interesant, deși beta-carotenul (un precursor la vitamina A) nu este solubil în apă, studiul a constatat, de asemenea, că fierberea a redus beta-carotenul găsit în morcovi. Cercetătorii sugerează că acest lucru se datorează, probabil, temperaturii ridicate de apă clocotită, deoarece beta-carotenul este sensibil la căldură.
Când lucrările de fierbere
Se fierbe este, de obicei, cel mai grav infractor când vine vorba de reducerea substanțelor nutritive în legume. Acestea fiind spuse, unii experți spun că pot exista momente când fierberea legumelor tale sunt bine.
„Legumele de fierbere cauzeaza ca unele vitamine solubile in apa sa lege in apa, care de obicei devine aruncate la drenare”, spune dieteticul inregistrat Mackenzie Burgess, RDN. „Dar, dacă fierbeți legume în apă sau bulion care vor fi folosite în supă, aceasta nu este o preocupare pentru că totuși veți lua în vitaminele din lichid”.
Unul dintre avantajele legumelor fierbinți este că nu necesită grăsimi suplimentare la gătit, care poate fi o opțiune mai nutritivă pentru unii. Se fierbe este o metodă excelentă de gătit pentru oricine încearcă să reducă grăsimile, cum ar fi uleiurile vegetale, în dieta lor.
Când să alegeți o altă metodă de gătit
„Legumele de fierbere folosește cea mai mică cantitate de grăsime”, spune Schlichter. „Dar, grăsimea este necesară pentru absorbția vitaminelor solubile în grăsimi, cum ar fi vitaminele A, D, E și K.” Gătitul cu grăsimi cum ar fi uleiul de avocado poate spori de fapt absorbția nutrienților și oferă o multitudine de alte beneficii pentru sănătate.
Unele metode de gătit, cum ar fi utilizarea cuptorului cu microunde, sunt mai rapide și mai convenabile, deși unele au preocupări legate de siguranță despre acest lucru. Adevărul este că legumele cu microunde ar putea fi una dintre modalitățile mai nutritive de a le pregăti din cauza timpului de gătit scurt, potrivit publicării Harvard Health.
Și când aveți de-a face cu legumele bogate în substanțe nutritive solubile în apă, cum ar fi vitaminele de vitamina C și B, poate doriți să vă răsturnați. Aceste vitamine pot fi reduse în mod semnificativ atunci când vă fierbeți legumele, așa că încercați în loc să vă aflați în aburi, de saută sau de prăjire.
Metode de gătit pentru a păstra substanțele nutritive
În timp ce fierberea este convenabilă, este posibil să vă simplificați pregatul veggie folosind alte metode de gătit care păstrează substanțele nutritive. „În general, metodele care utilizează temperatura minimă, cantitatea minimă de apă și cea mai mică cantitate de timp vor păstra cele mai nutrienți”, spune Schlichter.
Alte modalități de a găti legumele pe lângă fierbere le includ:
- Microwaving.
- Aburire
- Amestecați-frânare
- Friptură
- Aer-prăjit
- Sautéeing.
Deci, cât de rău este într-adevăr să fiarbă legume?
Este adevărat: fierberea legumelor dvs. le-ar putea determina să-și piardă unele dintre conținutul lor de nutrienți, mai ales în comparație cu alte metode de gătit, cum ar fi survazul și microundele, care tind să rețină mai multe vitamine și minerale.
Acestea fiind spuse, în cazul în care fierberea este metoda preferată de pregătire a legilor, nu este necesar să o evitați cu orice preț. „Legumele fierbere este o opțiune mult mai bună decât să nu mănânci deloc legume”, spune Schlichter.
Dacă vă aflați într-un vârf, legumele fierte vor face. Dacă aveți un pic mai mult timp, încercați un vapor de legume.
Cât de rău este într-adevăr să mănânci alimente expirate?
de Moira Lawler
Cât de rău este într-adevăr să gătești în tigăi de fier?
de Tiffany Ayuda.
Cât de rău este într-adevăr să mănânci fructe și legume nemulțumite?
de Maya Feller.
Publicitate