Cartofii sunt ușor acizi.Imagine credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
pH-ul unui cartof este de aproximativ 5,4 până la 5,9, ceea ce îl face un aliment ușor acid. Dar dacă sunteți interesat să urmați o dietă alcalină, încărcătura potențială de acid renal a cartofului, sau PRAL, este mai importantă.
Sfat
Cartofii în sine sunt ușor acizi, dar efectul lor net asupra chimiei corpului (măsurat prin încărcătura potențială de acid renal) este alcalinizant. Cu toate acestea, există alte câteva lucruri pe care ar trebui să le luați în considerare înainte de a vă îmbarca într-o dietă bogată în cartofi.
Un pH de 7 este definit ca fiind „punctul de basculare” neutru, în timp ce un pH mai mic de 7 este considerat acid, iar un pH mai mare de 7 este alcalin sau bazic. Cu cât vă îndepărtați mai mult de acest punct neutru de 7, cu atât substanța este mai acidă sau mai alcalină.
După cum se menționează la Clemson University Cooperative Extension, pH-ul unui cartof este de aproximativ 5,4 până la 5,9. Deși pH-ul specific poate varia în funcție de condițiile de creștere, de metodele de prelucrare și de soiul de cartof în cauză, această valoare plasează cartofii pe partea „ușor acidă” a scalei.
Dar, după cum explică Traci Roberts, dietetician înregistrat la Universitatea din California San Diego, nu pH-ul alimentelor în sine contează, ci încărcătura acidă potențială pe care alimentele o exercită asupra rinichilor, atunci când se ia în considerare o dietă acidă sau alcalină.
Acest lucru se datorează faptului că plămânii și rinichii fac cea mai mare parte a activității de control al pH-ului sângelui. După cum se menționează într-o analiză de date publicată într-un număr din 2012 al Journal of Environmental and Public Health, alte părți ale corpului există în mod necesar la niveluri diferite de pH, dar sângele trebuie să aibă un pH ușor alcalin de aproximativ 7,4.
Ceea ce ne aduce înapoi la problema încărcăturii acide renale potențiale – o modalitate mai bună de a măsura efectul acidifiant sau alcalinizant al alimentelor asupra rinichilor și, prin urmare, asupra organismului. După cum explică Roberts, acest mod diferit de cuantificare a încărcăturii acide este motivul pentru care citricele acide sunt considerate, de fapt, un aliment puternic alcalin – pH-ul fructelor este acid, dar acestea au o încărcătură acidă renală scăzută asupra organismului dumneavoastră.
Deși Roberts nu discută direct despre cartofi, articolul din Journal of Environmental and Public Health o face, menționând că cartofii au o încărcătură acidă renală negativă (scăzută). Astfel, în contextul unei diete alcaline, cartoful este considerat un aliment alcalin – în ciuda pH-ului ușor acid al cartofului în sine.
Ce se întâmplă cu dieta alcalină?
Cartofii sunt ușor acizi.Imagine credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
pH-ul unui cartof este de aproximativ 5,4 până la 5,9, ceea ce îl face un aliment ușor acid. Dar dacă sunteți interesat să urmați o dietă alcalină, încărcătura potențială de acid renal a cartofului, sau PRAL, este mai importantă.
- Sfat
- Cartofii în sine sunt ușor acizi, dar efectul lor net asupra chimiei corpului (măsurat prin încărcătura potențială de acid renal) este alcalinizant. Cu toate acestea, există alte câteva lucruri pe care ar trebui să le luați în considerare înainte de a vă îmbarca într-o dietă bogată în cartofi.
- Un pH de 7 este definit ca fiind „punctul de basculare” neutru, în timp ce un pH mai mic de 7 este considerat acid, iar un pH mai mare de 7 este alcalin sau bazic. Cu cât vă îndepărtați mai mult de acest punct neutru de 7, cu atât substanța este mai acidă sau mai alcalină.
- După cum se menționează la Clemson University Cooperative Extension, pH-ul unui cartof este de aproximativ 5,4 până la 5,9. Deși pH-ul specific poate varia în funcție de condițiile de creștere, de metodele de prelucrare și de soiul de cartof în cauză, această valoare plasează cartofii pe partea „ușor acidă” a scalei.
- Dar, după cum explică Traci Roberts, dietetician înregistrat la Universitatea din California San Diego, nu pH-ul alimentelor în sine contează, ci încărcătura acidă potențială pe care alimentele o exercită asupra rinichilor, atunci când se ia în considerare o dietă acidă sau alcalină.
- Acest lucru se datorează faptului că plămânii și rinichii fac cea mai mare parte a activității de control al pH-ului sângelui. După cum se menționează într-o analiză de date publicată într-un număr din 2012 al Journal of Environmental and Public Health, alte părți ale corpului există în mod necesar la niveluri diferite de pH, dar sângele trebuie să aibă un pH ușor alcalin de aproximativ 7,4.
Ceea ce ne aduce înapoi la problema încărcăturii acide renale potențiale – o modalitate mai bună de a măsura efectul acidifiant sau alcalinizant al alimentelor asupra rinichilor și, prin urmare, asupra organismului. După cum explică Roberts, acest mod diferit de cuantificare a încărcăturii acide este motivul pentru care citricele acide sunt considerate, de fapt, un aliment puternic alcalin – pH-ul fructelor este acid, dar acestea au o încărcătură acidă renală scăzută asupra organismului dumneavoastră.
Deși Roberts nu discută direct despre cartofi, articolul din Journal of Environmental and Public Health o face, menționând că cartofii au o încărcătură acidă renală negativă (scăzută). Astfel, în contextul unei diete alcaline, cartoful este considerat un aliment alcalin – în ciuda pH-ului ușor acid al cartofului în sine.
Ce se întâmplă cu dieta alcalină?
Ar trebui să vă orientați alegerea cartofilor – și a altor alimente – strict în funcție de valoarea lor alcalină? Nu neapărat, spune Roberts, avertizând că, dacă ați adopta o dietă strictă formată din 80% alimente alcaline și 20% alimente acide, ați fi expuși unui risc crescut de a suferi anumite deficiențe de vitamine și proteine.
Roberts continuă să precizeze că orientările dietetice de top au rămas aceleași de mai bine de 30 de ani. Atunci când aveți îndoieli, merită întotdeauna să consultați Ghidurile dietetice pentru americani ale Departamentului de Sănătate și Servicii Umane, care includ recomandări testate în timp, cum ar fi:
Consumați o varietate de legume din fiecare subgrup.
Consumați multe fructe, în special fructe integrale.
Cel puțin jumătate din consumul de cereale să provină din cereale integrale.
Consumați lactate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi.
Alegeți surse de proteine slabe de înaltă calitate.
Limitați consumul de grăsimi saturate, zahăr adăugat și sodiu.
Aceste orientări vă orientează către o dietă bine echilibrată, lipsită de potențiale deficiențe nutriționale, ajutându-vă în același timp să evitați sau să limitați alimentele foarte procesate care tind să fie bogate în calorii, dar sărace în nutriție.
Dacă luați în considerare o dietă alcalină pentru a vă susține mai bine rinichii, rețineți: o dietă echilibrată evită, de asemenea, tipul de dietă săracă în carbohidrați și bogată în proteine despre care autorii articolului din Journal of Environmental and Public Health avertizează că nu va face o mare diferență în chimia și pH-ul sângelui, dar poate produce multe schimbări în chimia urinară și poate crește riscul de calculi renali.
În cele din urmă, un dietetician autorizat vă poate ajuta să decideți ce alimente sunt cele mai bune pentru dumneavoastră. Dacă vă confruntați cu probleme renale sau cu alte probleme medicale, furnizorul dvs. de servicii medicale va avea, de asemenea, orientări utile pentru dvs.
Alimentele alcaline și sănătatea oaselor
Cum rămâne cu beneficiile pentru sănătate promise de o dietă alcalină? Una dintre cele mai comune promisiuni făcute despre acest tip de dietă este că vă poate ajuta să luptați împotriva cancerului. Dar, după cum explică Roberts de la UC San Diego, cea mai mare prioritate nutrițională pentru persoanele bolnave de cancer este adesea menținerea greutății corporale actuale prin aportul suficient de calorii și proteine.
Cartofii sunt ușor acizi.Imagine credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
pH-ul unui cartof este de aproximativ 5,4 până la 5,9, ceea ce îl face un aliment ușor acid. Dar dacă sunteți interesat să urmați o dietă alcalină, încărcătura potențială de acid renal a cartofului, sau PRAL, este mai importantă.
Sfat
Cartofii în sine sunt ușor acizi, dar efectul lor net asupra chimiei corpului (măsurat prin încărcătura potențială de acid renal) este alcalinizant. Cu toate acestea, există alte câteva lucruri pe care ar trebui să le luați în considerare înainte de a vă îmbarca într-o dietă bogată în cartofi.
Un pH de 7 este definit ca fiind „punctul de basculare” neutru, în timp ce un pH mai mic de 7 este considerat acid, iar un pH mai mare de 7 este alcalin sau bazic. Cu cât vă îndepărtați mai mult de acest punct neutru de 7, cu atât substanța este mai acidă sau mai alcalină.
După cum se menționează la Clemson University Cooperative Extension, pH-ul unui cartof este de aproximativ 5,4 până la 5,9. Deși pH-ul specific poate varia în funcție de condițiile de creștere, de metodele de prelucrare și de soiul de cartof în cauză, această valoare plasează cartofii pe partea „ușor acidă” a scalei.
Dar, după cum explică Traci Roberts, dietetician înregistrat la Universitatea din California San Diego, nu pH-ul alimentelor în sine contează, ci încărcătura acidă potențială pe care alimentele o exercită asupra rinichilor, atunci când se ia în considerare o dietă acidă sau alcalină.
Acest lucru se datorează faptului că plămânii și rinichii fac cea mai mare parte a activității de control al pH-ului sângelui. După cum se menționează într-o analiză de date publicată într-un număr din 2012 al Journal of Environmental and Public Health, alte părți ale corpului există în mod necesar la niveluri diferite de pH, dar sângele trebuie să aibă un pH ușor alcalin de aproximativ 7,4.