Alunele au o mulțime de purină, un ingredient care ajută persoanele cu gută.Image Credit:loveallyson/iStock/GettyImages
Guta este un tip complex de artrită. Consumul de alimente cu concentrații mari de compuși de purină poate exacerba simptomele acesteia. Profesioniștii din domeniul sănătății recomandă ca persoanele care suferă de gută să urmeze o dietă care să pună accentul pe alimentele pe bază de plante care conțin fie cantități scăzute, fie moderate de purine. Nucile – în special alunele – sunt una dintre cele mai bune surse de proteine cu conținut scăzut sau moderat de purine pentru persoanele cu gută.
Gută
Guta apare atunci când cristalele de acid uric în exces se acumulează în articulații, în special în articulațiile de la degetele de la picioare, degete, genunchi, coate și picioare. Cristalele de acid uric provoacă inflamație și umflături în țesutul din interiorul articulației, ceea ce duce la episoade de durere extremă, febră și formarea de noduli direct sub suprafața pielii. Afecțiuni medicale precum cancerul, sindromul metabolic și tulburările de sânge pot provoca gută, la fel ca și o predispoziție genetică, o intervenție chirurgicală sau o dietă bogată în grăsimi trigliceride, alcool și alimente bogate în purină. Adesea, puteți controla simptomele gutei cu medicamente antiinflamatoare, dar profesioniștii din domeniul sănătății recomandă cu tărie adoptarea unei diete bogate în antioxidanți, fibre, magneziu și sărace în compuși purinici.
Alunele în dieta pentru gută
Potrivit Dial-A-Dietitian Nutrition Information Society of British Columbia, alunele și untul de arahide consumate în mod regulat în cantități mici sunt o sursă bună de proteine pentru persoanele cu gută, deoarece conțin cantități scăzute spre moderate de purine. Purinele sunt compuși de bază nucleotidă precum guanina, adenina și xantina, care sunt componente de bază ale ADN-ului, ARN-ului și ATP-ului atât la plante, cât și la animale. În organism, purinele sunt descompuse pentru a produce acidul uric care contribuie la formarea excesului de cristale de acid uric responsabil de simptomele gutei. Alunele conțin suficiente purine pentru a echivala cu 79 mg de acid uric la fiecare 100 de grame, o cantitate care este considerată o concentrație de purine scăzută spre moderată. Nucile precum alunele pot fi, de asemenea, benefice pentru cei care suferă de gută, deoarece conțin acizi grași care au proprietăți antiinflamatorii, notează nutriționistul, Beth M.Ley, PH.D.
Alte alimente recomandate
Alte alimente recomandate care conțin niveluri de purină comparabile cu alunele includ carnea de pasăre fără piele, peștele, fasolea uscată și leguminoasele, fulgii de ovăz și legume precum spanacul, conopida, ciupercile, sparanghelul și mazărea. Cel mai bine este să consumați aceste alimente în cantități moderate – nu mai mult de 1/2 cană de legume și 4 până la 6 oz. de carne slabă zilnic. Niveluri și mai scăzute de purine – între 0 și 50 mg de purine pentru fiecare 100 de grame – se găsesc în alimente precum fructele, cerealele integrale, ouăle, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și majoritatea legumelor. Pe lângă alimentele cu conținut scăzut de purină, cum ar fi alunele, Centrul Medical al Universității din Maryland sfătuiește persoanele cu gută să consume alimente bogate în antioxidanți, cum ar fi cireșele sau sucul de cireșe și cerealele integrale, cum ar fi orezul brun, tărâțele, ovăzul și orzul. Dacă aveți gută, ar trebui, de asemenea, să gătiți cu grăsimi precum uleiul de măsline sau vegetal și să beți cel puțin șase pahare de apă zilnic.
Alimente de evitat
Persoanele cu gută ar trebui să își limiteze strict consumul de alimente cu un nivel de purine mai mare de 150 mg de purine formatoare de acid uric pentru fiecare 100 g. (A se vedea Referința 2) Aceste alimente includ organele de carne, cum ar fi ficatul sau rinichii, gâsca, crustaceele, cum ar fi midiile sau scoicile, carnea de vânat și peștele, cum ar fi sardinele, eclerul, heringul, macroul și hamsii. Bolnavii de gută ar trebui să evite alcoolul, tutunul, băuturile carbogazoase îndulcite cu zahăr, produsele precum pastele și pâinea albă care conțin făină rafinată și produsele de patiserie prefabricate precum prăjiturile, biscuiții, fursecurile și gogoșile, care au de obicei cantități mari de grăsimi trans.