Unii oameni se întreabă dacă stevia le-ar putea provoca dureri de cap, dar dovezile sunt limitate.Imagine credit:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
Stevia este un îndulcitor natural care provine din frunzele plantei Stevia. Deși acest înlocuitor al zahărului super-dulce non-nutritiv (adică fără calorii) a devenit foarte popular în ultimii ani, unele persoane se întreabă dacă poate fi cauza durerilor lor de cap.
Ce este Stevia?
Părțile specifice ale plantei care creează efectul de îndulcire se numesc glicozide steviolice. Lingură cu lingură, aceasta este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul, conform cercetării publicate în 2017 în Current Pharmaceutical Design. Doar un vârf de cuțit de stevia este egal cu aproximativ o linguriță de zahăr. De fapt, dacă folosiți prea multă, aceasta poate avea un gust amar.
În forma sub formă de pudră disponibilă în comerț, este o alternativă ușoară fără calorii pentru îndulcirea cafelei de dimineață și a multor alte alimente. Deși puteți obține multe mărci de stevia în magazinele naturiste și online, este probabil să vedeți pe rafturile magazinelor produse ale marilor companii alimentare, precum Truvia și PureVia. Produsele comerciale de acest gen sunt fabricate din glicozide steviolice foarte rafinate.
Deși frunzele de stevia trebuie prelucrate pentru a forma pudra, stevia este considerată mai naturală decât alți îndulcitori nenutritivi precum aspartamul (Equal), zaharina (Sweet’N Low) și sucraloza (Splenda). Un grup de nutriționiști intervievați de Clinica Cleveland în 2016 a numit-o o alegere de top, a doua după fructe, pentru îndulcirea alimentelor. (Totuși, preferința lor? Niciun îndulcitor).
Profilul de sănătate al Stevia
Majoritatea îndulcitorilor artificiali utilizați pe scară largă, cum ar fi aspartamul și sucraloza, au trebuit să fie supuși unor teste pentru a fi aprobați de Food and Drug Administration (FDA), deoarece sunt considerați aditivi alimentari. FDA a permis ca stevia să fie vândută în SUA pe baza informațiilor disponibile publicului care atestă siguranța acesteia. Atunci când studiile științifice constată că un ingredient este sigur pentru utilizarea prevăzută, acel ingredient primește denumirea de GRAS („general recunoscut ca sigur”). Aceasta este categoria în care se află stevia. Pentru o persoană obișnuită, FDA definește aportul zilnic acceptabil de glicozide steviolice ca fiind de până la 4 miligrame pe kilogram de greutate corporală.
Este important de reținut că frunzele de stevia în sine și extractele brute nu sunt considerate sigure, conform FDA. Numai glicozidele steviolice foarte purificate obținute din frunzele de stevia sunt considerate sigure.
Unii oameni se întreabă dacă stevia le-ar putea provoca dureri de cap, dar dovezile sunt limitate.Imagine credit:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
Stevia este un îndulcitor natural care provine din frunzele plantei Stevia. Deși acest înlocuitor al zahărului super-dulce non-nutritiv (adică fără calorii) a devenit foarte popular în ultimii ani, unele persoane se întreabă dacă poate fi cauza durerilor lor de cap.
Ce este Stevia?
Părțile specifice ale plantei care creează efectul de îndulcire se numesc glicozide steviolice. Lingură cu lingură, aceasta este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul, conform cercetării publicate în 2017 în Current Pharmaceutical Design. Doar un vârf de cuțit de stevia este egal cu aproximativ o linguriță de zahăr. De fapt, dacă folosiți prea multă, aceasta poate avea un gust amar.
În forma sub formă de pudră disponibilă în comerț, este o alternativă ușoară fără calorii pentru îndulcirea cafelei de dimineață și a multor alte alimente. Deși puteți obține multe mărci de stevia în magazinele naturiste și online, este probabil să vedeți pe rafturile magazinelor produse ale marilor companii alimentare, precum Truvia și PureVia. Produsele comerciale de acest gen sunt fabricate din glicozide steviolice foarte rafinate.
Deși frunzele de stevia trebuie prelucrate pentru a forma pudra, stevia este considerată mai naturală decât alți îndulcitori nenutritivi precum aspartamul (Equal), zaharina (Sweet’N Low) și sucraloza (Splenda). Un grup de nutriționiști intervievați de Clinica Cleveland în 2016 a numit-o o alegere de top, a doua după fructe, pentru îndulcirea alimentelor. (Totuși, preferința lor? Niciun îndulcitor).
Profilul de sănătate al Stevia
Majoritatea îndulcitorilor artificiali utilizați pe scară largă, cum ar fi aspartamul și sucraloza, au trebuit să fie supuși unor teste pentru a fi aprobați de Food and Drug Administration (FDA), deoarece sunt considerați aditivi alimentari. FDA a permis ca stevia să fie vândută în SUA pe baza informațiilor disponibile publicului care atestă siguranța acesteia. Atunci când studiile științifice constată că un ingredient este sigur pentru utilizarea prevăzută, acel ingredient primește denumirea de GRAS („general recunoscut ca sigur”). Aceasta este categoria în care se află stevia. Pentru o persoană obișnuită, FDA definește aportul zilnic acceptabil de glicozide steviolice ca fiind de până la 4 miligrame pe kilogram de greutate corporală.
Este important de reținut că frunzele de stevia în sine și extractele brute nu sunt considerate sigure, conform FDA. Numai glicozidele steviolice foarte purificate obținute din frunzele de stevia sunt considerate sigure.