Ceapa conține compuși care pot fi dificil de digerat.Image Credit:angelsimon/iStock/GettyImages
Poate că iubești ceapa, dar asta nu înseamnă că și ea te iubește la rândul ei. Pentru unii, aceste legume în formă de bulb, deseori înțepătoare și aromate, provoacă mai mult decât ochi înlăcrimați și respirație urât mirositoare. Aflați de ce, precum și modalități de a face ca ceapa să nu vă deranjeze stomacul prin gătit sau prin schimbarea porțiilor.
Digestia cepei poate declanșa gaze, balonare și stomac deranjat, potrivit lui Robin Foroutan, RDN, dietetician nutriționist înregistrat la Morrison Center din New York și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.
Deci, asta înseamnă că ceapa este greu de digerat sau că durează mai mult decât alte alimente? „Nu este vorba că ceapa durează mai mult să fie digerată, ci că are în ea compuși care pot fi dificil de digerat”, spune ea. În medie, întregul proces de digestie durează între două și cinci zile, din momentul în care înghițiți și până când ceva părăsește corpul, potrivit Clinicii Mayo.
Ceapa are și avantaje sănătoase – este bogată în vitamina C și multe vitamine din complexul B, potasiu și un puternic antioxidant sănătos pentru inimă numit quercetină, spune Foroutan. Ceapa poate ajuta, de asemenea, la scăderea glicemiei, la întărirea oaselor și la îndepărtarea bolilor. Dacă puteți mânca ceapă în siguranță, merită.
1. FODMAP-uri
Dacă vă găsiți întrebându-vă „De ce nu mai pot mânca ceapă?”, ar putea fi vorba de FODMAP-urile din ceapă, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică. FODMAP înseamnă oligozaharide, dizaharide, monosacaride și polioli fermentescibili.
Ceapa conține fructoane, o oligozaharidă, sau carbohidrat, care nu este descompusă bine de intestinul tău, așa că stă și fermentează acolo. Acest lucru poate perturba echilibrul dintre bacteriile bune și rele din intestin și poate provoca gaze și balonare. Dacă aveți aceste simptome și de la alte alimente bogate în fructoane, cum ar fi usturoiul, produsele din grâu și anghinarele, FODMAP-urile ar putea fi cauza disconfortului dumneavoastră.
Remediați problema: Eliminați FODMAP-urile din dieta dvs. și apoi adăugați-le înapoi în mod strategic cu ajutorul unui dietetician sau al unui medic, spune Foroutan. „Rețeta-net este că ar putea exista una sau două categorii de FODMAP-uri pe care nu le tolerați foarte bine”.
Suplimentele de enzime digestive vă pot ajuta să descompuneți mai eficient acești carbohidrați în general, spune Foroutan. Dar aceste produse nu sunt reglementate îndeaproape de Food and Drug Administration, potrivit Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă, așa că cel mai bine este să lucrați cu medicul dumneavoastră pentru sfaturi specifice cu privire la orice suplimente care vă pot ajuta.
2. Sulful
Ceapa, împreună cu alți membri ai familiei allium, cum ar fi eșalotă, arpagic și usturoi, sunt bogate în sulf. „Dacă aveți o intoleranță sau o alergie la allium sau la sulf, aceasta se poate manifesta prin greață, crampe, indigestie, diaree sau chiar dificultăți de respirație, mâncărimi, urticarie și/sau dureri de cap”, spune Foroutan.
Remediați problema: Consultați un alergolog pentru a afla dacă sunteți alergic și trebuie să evitați toate cepele și orice alimente preparate, procesate și ambalate care conțin ceapă.
Dacă aveți o intoleranță alimentară, experimentați pentru a vedea cantitățile pe care le puteți mânca înainte ca simptomele să apară. Dacă vă place gustul și aroma cepei, dar tot nu o puteți tolera, încercați să sotați ceapa într-un ulei sănătos, apoi aruncați ceapa în sine și folosiți uleiul infuzat pentru a vă aromatiza mâncărurile preferate, spune Foroutan.
3. Arsuri la stomac de la alți compuși
Alți compuși din ceapă pot declanșa arsuri la stomac la scurt timp după ce au fost mâncați, mai ales dacă sunt cruzi, spune Foroutan. „Ceapa crudă este un declanșator comun al arsurilor la stomac, deoarece poate relaxa mușchiul sfincterului dintre stomac și esofag”.
Sfincterul acționează ca o supapă pentru a menține acidul în stomac și în afara esofagului, dar atunci când se relaxează în mod necorespunzător, acidul gastric poate curge înapoi în esofag, provocând arsuri la stomac, potrivit Colegiului American de Gastroenterologie.
Remediați problema: Eliminați ceapa din dieta dumneavoastră timp de câteva săptămâni și apoi adăugați din nou o cantitate mică de ceapă gătită, care este mai ușor de digerat și mai puțin probabil să provoace arsuri la stomac decât cea crudă, spune Fourotan.
„Dacă asta merge bine, încercați o cantitate mică de ceapă crudă și vedeți cum vă simțiți”, spune ea. „S-ar putea ca tu să poți tolera cantități mici de ceapă, dar nu și cantități mari”. Este posibil să fie nevoie de încercări și erori pentru a vă găsi limita superioară personală.